** オクラのインド風 **

ライスやナンを添えて。辛味はないので、お子さんにも大丈夫だと思います。ベジタリアン/ヴィーガン。 作り方 [1] トマトは湯剥きしてざく切りにする。オクラは洗って板摺をし、２・５ｃｍの長さにカットする。 [2] フライパンに油の半量を入れて強めの火でオクラを焼く。塩を一振りして、時々フライパンを揺すりながら全体を焼く。 [3] 好みの状態に火がと通ったら皿に取り出しておく。 [4] 同じプライパンに残りの油を足して弱めの中火にかけ、にんにくとしょうがを炒める。 [5] 香りがしてきたら、玉ねぎを加えてしんなり透き通るまで炒める。 [6] トマトを加えて形が崩れてやわらかくなるまで炒める。●のスパイス類を振り入れて２分程炒める。 [7] 水大２を加えて混ぜたら、オクラを戻し入れて軽く炒め合わせる。塩コショウで味を調えたら出来上がり。 ■コツ・ポイント 手順２：オクラは強めの火で一気に焼きます。 ■このレシピの生い立ち 好物の Bhindi Bhaji（汁気の少ないオクラのカレーのようなインド料理）をイメージして自己流で作ったもの。私の知っているBhindi Bhajiとは少し違った仕上がりになりましたが、好評だったのでレシピにしました。