甘栗とほうじ茶を練り込んで、メレンゲと合わせたパウンドケーキ。
材料 （18cmパウンドケーキ型）
小麦粉
120g
ベーキングパウダー
2g
ほうじ茶パウダー
15g
ほうじ茶茶葉
8g
バター
120g
きび糖
120g
卵黄
2個分
卵白
2個分
甘栗
80g
ラム酒
5ml
きび糖
小さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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パウンドケーキ型に敷くシート。
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型の中に敷いておく。
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・オーブンを180℃40分に予熱しておく。・バターを室温に戻しておく。・卵を卵黄と卵白に分けておく。
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・小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるいほうじ茶パウダーと茶葉を混ぜておく。
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耐熱容器に、ラム酒、きび糖小さじ1、甘栗を入れてレンジで 600Wで40〜50秒加熱し、刻んでおく。
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ボウルにバターを入れて、柔らかくなるまで良く混ぜる。
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こんな感じになるまで。
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きび糖の半量を加えて、すり混ぜる。
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混ざったら、卵黄を加えて、よく混ぜる。
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こんな感じ。
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別のボウルに卵白を入れて泡立てメレンゲをつくる。
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このくらい泡立ったら、残りのきび糖を加えて、また泡立てる。
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ツノがたつまで。
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【10】のボウルに、【13】のメレンゲの半量を加えて混ぜる。
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【4】の粉を加えて混ぜ合わせる。
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【5】の栗とシロップを加え、混ぜ合わせる。
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残りのメレンゲを加え、手早く混ぜ合わせる。
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【2】の型に【17】の生地を入れ、約10cmの高さからトントンと2〜3回落とす。予熱しておいたオーブンに入れて焼く。
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20分経過したら、一度、取り出してナイフで真ん中に切れ目をいれ、再び、オーブンに戻して20分焼く。
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竹串などを刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。※生焼けの時は、様子を見ながら焼いてみてください。
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網などで粗熱を取り、型から外し冷ます。
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お好みの厚さにカットしていただきます。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
・甘栗をしっとりさせるためにラム酒ときび糖に浸しましたが、刻んでから浸しても◎
■このレシピの生い立ち
秋のケーキを作りたくて考えました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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