ビーフ100ハンバーグ レシピ・作り方

作り方 [1] みじん切りにした玉ねぎを半透明になるまで炒めて冷まし、ひき肉、卵、パン粉、★の調味料と一緒にボウルに入れ、粘り気が出るまでよくこねる。 [2] 1を半分の量に分けて、両手の間でキャッチボールする要領で空気を抜きながら、ひとつにまとめる。 [3] フライパンで2の片面を強火で焼き、焼き色がついたらひっくり返す。反対側を少し焼き、水を入れてふたをして7～8分蒸し焼きにする。竹串をさして、透明な汁が出てくれば焼き上がりです。 [4] ハンバーグを焼いた後のフライパンに水が残っていたら捨て、フォンドボーを注ぎ火にかけながら木べらで旨味をこそぎとる。水分が半分くらいまでに詰まったら火を止める。 [5] 4にバターを溶かし、塩コショウで味を調えたらソースのできあがり。ハンバーグに添えて、いただきます。 きっかけ ホームパーティのメインディッシュにみんなが好きなハンバーグを牛肉だけで作ってみました。 おいしくなるコツ ふわっとした食感が好きな場合は、パン粉の量を増やして、少しマヨネーズを加えるとやわらかに焼き上がります。