キャベツ
1玉(葉18枚くらい)
【タネ】
9個分
牛豚合いびき肉
200g
ウィンナー(みじん切り)
150g
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個
パセリ(みじん切り)
1房
ごはん
100g
粉チーズ
大さじ1/2
すりおろしにんにく
1片
ナツメグ
2ふり
こしょう
3ふり
【指しとめる用】
乾燥パスタ(3センチくらいに折る)
9本
【まぶす用】
薄力粉
大さじ1/2
【焼く用】
バター
20g
オリーブオイル
大さじ1
【煮る用】
水
2と1/2カップ
コンソメキューブ
1個
ローリエ
1枚
【仕上げ】
マスカルポーネチーズ
70g
生クリーム
1/2カップ
塩
小さじ1と1/3
【トッピング】
ドライパセリ
各小さじ1/2
こしょう
各3ふり
手順
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キャベツの芯の周りに切り込みを入れて、芯をねじって取り出します。
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葉を軽く洗い、耐熱皿に入れてラップをし、レンジ600wで3分加熱します。多ければ2回に分けます。
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ボウルに【タネ】の材料を入れてよく練ります。
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2のキャベツを広げ、芯の厚い部分はそぎ切りにし、みじん切りにして3に混ぜます。
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【タネ】をキャベツで包みます。キャベツの大きい葉と小さい葉を2枚重ねて、タネをだいたい 大さじ2と1/2のせます。
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手前を折ってから、右端を折ります。
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そのまま きつく、クルクルと巻きます。
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もう片方を、親指を使ってゆっくりと中心に押し込みます。
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念のために、【刺しとめる用】の乾燥パスタを爪楊枝代わりに刺しこみます。このような俵型になります。
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茶こしで【まぶす用】の薄力粉を、9の全体にふりかけます。
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フライパンに【焼く用】のバターとオリーブオイルを熱し、10のキャベツをきつね色になるまで焼きます。
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11を鍋に移し、【煮る用】の材料を加えてフタをし、20分煮込みます。
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【仕上げ】の材料を加えて更に10分煮たら出来上がりです。
投稿者からのコメント
きっかけ
ハワイ•ホノカアを舞台に描かれる映画【ホノカアボーイ】に登場する、ビーさんが作ってくれるロールキャベツを再現しました。
おいしくなるコツ
※タネを巻く際にキャベツを2枚重ねると、破けにくくなります。
※1度キャベツに薄力粉をまぶしてバター焼くことで味にもコクが出ました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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