材料(12×12×12正角型 (一斤))
強力粉 200g
全粒粉 50g
オリーブオイル 20g
砂糖 20g
塩 3g
水 170g
ドライイースト 3g
胡桃 30g~
バター無し!オリーブオイルが香る~ほんのり甘くてヘルシーな食パン。翌日も柔らかさ持続の自信作♪
作り方
[1] HBで生地作り。 胡桃は、粗く刻んで ミックスコール時に投入して下さい♪
[2] 一次発酵後、軽くガスを抜いて、 ベンチタイム約15分。
[3] ベンチ後、軽くガスを抜きし、生地を長方形に伸ばす。
[4] 型の大きさに合わせて生地を三つ折にする。空気が入らないよう馴染ませる。
[5] くるくる締めすぎないように、転がし巻いていく。おしりは、しっかり閉じる。
[6] 油脂を塗った型に入れ二次発酵♪
[7] 8割程膨らんだら、200度30分焼成☆
[8] 焼き上がり後、蓋を外して型ごと少し上から落とし蒸気抜き。
[9] 全粒粉入りヘルシー食パン出来上がり♬♩♫♪
[10] ふわやわ生地に胡桃のアクセントが◎^^オリーブオイル香る~全粒粉胡桃食パン♪ 蜂蜜をかけて食べる~これオススメです♡
■コツ・ポイント
今回~胡桃は、そのまま入れてますが少しローストして入れるとより美味しいです♪少しベタ付く生地なので、成形しづらい時は打ち粉をして下さい。 焼き時間&温度は、ご家庭のオーブンで調節して下さい。ホームベーカリーでそのまま焼いても◎ですょ♪
■このレシピの生い立ち
ヘルシーなオイルに全粒粉と胡桃を合わせて~バター無しでも、とっても美味♪ 柔らか生地は少しベタついて成形が大変ですが翌々日も超柔らか!我ながら大満足な出来です^^