人気の油麩丼に夏野菜を盛込んだ主食レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 504kcal
・たんぱく質 18.5g
・塩分 1.8g
・野菜摂取量 127g
■材料（2人分）
・油麩 1本
・玉ねぎ 1/3個（60g）
・トマト 1/2個
・なす 1個
・さやいんげん 4本
[A]水 160ml
[A]減塩しょうゆ 大さじ2
[A]みりん 大さじ1
[A]酒 大さじ1
[A]「パルスイート カロリーゼロ」（液体タイプ） 大さじ1/3（5g）
[A]「お塩控えめの･ほんだし」 小さじ1/3
・溶き卵 2個分
・ご飯 2杯
・青じそのせん切り 2枚分
・紅しょうが・好みで 適量
■つくり方
（1）油麩は１ｃｍ幅に切る。玉ねぎ、トマトはくし形切りにし、なすは１ｃｍ幅の輪切りにする。いんげんは３ｃｍ長さに切る。
（2）フライパンにＡを入れて火にかけ、沸騰したら、（１）の玉ねぎ・いんげん・なす・トマト・油麩の順に加え、油麩につゆがしみ込み、やわらかくなるまで、何回か返しながら煮る。
（3）溶き卵半量を（２）のフライパンに中心から外側に向かって円を描くように流し入れ、フタをして１～２分煮る。残りの溶き卵も同様に流し入れ、半熟状になるまで煮る。
（4）器にご飯をよそい、（３）を盛り、しそ、好みで紅しょうがをのせる。
