材料(2~3人分)
鰯 小15尾
◎生姜 8g
◎赤味噌 大さじ1/2
◎塩 小さじ1/8
◎小麦粉 大さじ1
◎紹興酒 大さじ1
★水 600ml
★早煮昆布 5cmに切ったもの5枚
エリンギ 1本
青ネギ 4~5本
白菜 2枚
人参 5cm程度
塩 少々
花椒(ホール) 6~8個程度
食べやすくて、体が温まるつみれ汁です。ちょこっとだけ、薬膳素材を使っています♪
作り方
[1] 鰯はキッチンハサミで頭と尾を切り落とし、手開きにしてさっと洗います。背骨を取り、皮を剥きます。
[2] フードプロセッサーに1と◎を全て入れて、小骨がなくなるまでよく撹拌します。
[3] こんな感じになります♪
[4] これを肉団子程度に丸めます。手に少しだけ水をつけるとまとめやすいです。
[5] 鍋に★を入れて火にかけます。
[6] 丸くしたつみれと食べやすく切った野菜類を入れて、蓋をして沸騰したらすぐ中火にして10分程度煮込みます。
[7] 花椒のホールです。粉末も売っていますが、私はホールを使う度にすりつぶしています。
[8] こんな感じです♪
[9] 具材に火が通ったら、花椒と塩少々で味を調えます。花椒はお好みで加減してくださいね。
[10] 器に盛りつけて出来上がりです~♪
[11] 今回はS&Bさんの花椒を使いました。マーボー豆腐やエビチリなんかにも使えて重宝します♪
[12] 早煮昆布は、北海道物産展で購入した真昆布を使っています。他の調味料が要らないほどしっかりした味のある出汁がでます。
[13] 紹興酒もスーパーで購入できます♬ウイスキーみたいな色で独特の香りがあります。疲労回復によいと言われています♪
■コツ・ポイント
野菜類は、しいたけや大根、ゴボウなど、お好きなものでもOKです♪
■このレシピの生い立ち
帰宅が遅くなった時の長女のために作っているレシピです♪