ちょこっと薬膳風♪いわしのつみれ汁

材料(2~3人分) 鰯 小15尾 ◎生姜 8g ◎赤味噌 大さじ1/2 ◎塩 小さじ1/8 ◎小麦粉 大さじ1 ◎紹興酒 大さじ1 ★水 600ml ★早煮昆布 5cmに切ったもの5枚 エリンギ 1本 青ネギ 4~5本 白菜 2枚 人参 5cm程度 塩 少々 花椒(ホール) 6~8個程度
食べやすくて、体が温まるつみれ汁です。ちょこっとだけ、薬膳素材を使っています♪ 作り方 [1] 鰯はキッチンハサミで頭と尾を切り落とし、手開きにしてさっと洗います。背骨を取り、皮を剥きます。 [2] フードプロセッサーに1と◎を全て入れて、小骨がなくなるまでよく撹拌します。 [3] こんな感じになります♪ [4] これを肉団子程度に丸めます。手に少しだけ水をつけるとまとめやすいです。 [5] 鍋に★を入れて火にかけます。 [6] 丸くしたつみれと食べやすく切った野菜類を入れて、蓋をして沸騰したらすぐ中火にして10分程度煮込みます。 [7] 花椒のホールです。粉末も売っていますが、私はホールを使う度にすりつぶしています。 [8] こんな感じです♪ [9] 具材に火が通ったら、花椒と塩少々で味を調えます。花椒はお好みで加減してくださいね。 [10] 器に盛りつけて出来上がりです~♪ [11] 今回はS&Bさんの花椒を使いました。マーボー豆腐やエビチリなんかにも使えて重宝します♪ [12] 早煮昆布は、北海道物産展で購入した真昆布を使っています。他の調味料が要らないほどしっかりした味のある出汁がでます。 [13] 紹興酒もスーパーで購入できます♬ウイスキーみたいな色で独特の香りがあります。疲労回復によいと言われています♪ ■コツ・ポイント 野菜類は、しいたけや大根、ゴボウなど、お好きなものでもOKです♪ ■このレシピの生い立ち 帰宅が遅くなった時の長女のために作っているレシピです♪