ワンパンで♪秋鮭といくらの和風親子パエリア

旬の秋鮭で作る和風のパエリア♪ フライパンひとつで簡単に作れます。 ■材料（3〜4人分〔30分〕） 生鮭　　2切 まいたけ　　1パック（100g） しめじ　　1パック（100g） 長ねぎ　　1本 しょうが　　1片 米　　2合 いくら（しょうゆ漬け）　　50g 三つ葉（ざく切り）　　適量 いり白ごま　　適量 オリーブオイル　　大さじ2 しょうゆ　　大さじ1/2 塩　　小さじ1/2 【A】 水　　350ml 白だし　　50ml 酒　　大さじ2 ■工程 <1>　生鮭は4等分のそぎ切りにし、塩をふる。まいたけ、しめじは石づきを取って手でほぐす。 <2>　長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。 <3>　フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、<2>を炒める。 <4>　香りが立ったら米を加えて炒める。米に透明感が出てきたら混ぜ合わせた【A】を注ぎ、<1>をのせる。 <5>　沸騰したら蓋をして弱火で12分炊く。 <6>　米が柔らかくなったら蓋を外し、しょうゆを鍋肌に回しかけて水分を飛ばす。 <7> 　火から下ろし、いくらをのせて三つ葉、いり白ごまを散らす。 ■コツ・ポイント 米は洗わずにそのまま使います。しっかり炒めてから水と調味料を加えるとパラっとした仕上がりに☆ 最後にしょうゆを鍋肌に回しかけると香ばしいおこげができます。 鮭ときのこのうまみがごはんに染み込んだ贅沢な味わいのパエリアです。