うにら家のチキンオーバーライス

材料(4人分) 鶏もも肉 2枚 クミンパウダー 小さじ1/2 コリアンダーパウダー 小さじ1/2 おろしにんにく 1かけ分 塩 小さじ1/2 オリーブオイル 大さじ1 レモン汁 大さじ1 ■ターメリックライス 米 2合 ターメリック 小さじ1/2 バター(有塩) 20g ■トマトサルサ トマト 小1個 ピーマン 1/4個 酢漬け玉ねぎ 大さじ1 塩 少々 ■ヨーグルトソース プレーンヨーグルト 大さじ3 おろしにんにく 少々 レモン汁 小さじ1 シラチャ―ソースやサンバルアスリ等のチリソース 適量 キャロットラペ 適量
NYで愛される「チキンオーバーライス」にうにら流アレンジを加えました☆彡   作り方 [1] 研いだ米に水を加え、ターメリックパウダー、バターを加え炊きます。 [2] スパイスと塩を混ぜます。鶏むね肉にスパイス、おろしにんにく、オリーブオイル、レモ汁を塗し10分程置きます。 [3] 魚焼きグリルで両面10分程、焦げ目がつくまで焼きます。フライパンやオーブントースターを使ってもOK [4] トマトとピーマンを細かいさいの目切り、玉ねぎの酢漬け、塩を混ぜます。  [5] ヨーグルトソースの材料をよく混ぜます。 [6] 皿にターメリックライス、5ミリ幅にカットした鶏肉を乗せます。 [7] トマトサルサ、ヨーグルトソース、チリソース、酢漬け紫玉ねぎ、キャロットラペ、アボカド等を添えれば完成です。  ■コツ・ポイント スパイスはカレー粉や、チリパウダーを使っても!シラチャ―ソースやサンバルアスリはトマトピューレにタバスコと塩を加えたもので代用出来ます。  ■このレシピの生い立ち 「チキンオーバーライス」専門店を見かけ、興味を持ち作ってみたらおいしかったので。  ーーーーーーーー 紫玉ねぎの酢漬けの材料はこちら  ーーーーーーーー 材料 紫玉ねぎ 1個 酢 60㏄ 砂糖 大さじ1 塩 小さじ1/2 ーーーーーーーー 紫玉ねぎの酢漬けのレシピはこちら ーーーーーーーー [1] 紫玉ねぎは皮と根を取り、粗めのみじん切りにして密閉容器に入れる。 [2] 酢、砂糖、塩を加えひと混ぜしたら冷蔵庫で保存します。 半日ほどで使えます。 [3] これを使うとポテトサラダもこんなにかわいくなります。 [4] 半分は薄切りにしておくと用途により使い分けが出来て便利です。