ほっこり☆蟹あんチャーハン レシピ・作り方

材料(2~3人分) 卵黄を炒めるサラダ油 大さじ1 卵黄(卵白は餡に使います) 2個分 サラダ油 大さじ2 ねぎ(小口切り) 15センチ ごはん どんぶり2杯 みじん切りにんにく 1片 紹興酒 小さじ1/2 ウェイパー 小さじ1 こしょう 2ふり おろしにんにく 1/2片 【餡】 残った卵白 2個分 ズワイガニのほぐし身(カニカマでも可) 30g 【中華スープ】 お湯 2カップ ウェイパー 小さじ1 【水溶き片栗粉】 片栗粉 小さじ4 水 小さじ4 【トッピング】 ねぎの青い部分(輪切り) 10センチ分
作り方 [1] 卵を卵黄と卵白に分けておきます。 [2] 餡を作ります。小さめの鍋に中華スープを沸騰させてズワイガニのほぐし身をいれます。 [3] 火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつけたら、軽く泡立てた卵白を上から静かに垂らして加え、煮立たせたら置いておきます。 [4] 炒飯の卵黄を焼きます。フライパンにサラダ油をしいて、卵黄を半熟に焼いたら皿に移します。 [5] 野菜を切ったら炒めていきます。熱したフライパンにサラダ油をしいて、みじん切りしたにんにくを炒めて香りを出します。 [6] ネギをしんなりするまで炒め、ご飯を加えて 強火でヘラで切るように、あおりながら水分を飛ばして炒めます。 [7] 焼いた卵黄を戻し入れて 紹興酒を鍋肌から加えて香りを付けます。 [8] ウェイパー、こしょう、おろしにんにくで味付けし 手早く混ぜたら出来上がりです。 [9] 器に餡と共に盛り付けて、ネギを散らして召し上がってください。 きっかけ ズワイガニのほぐし身があったので、フル活用したくて作りました☆ おいしくなるコツ 卵黄を先に半熟に焼いて、皿に移しておきます。