材料 （3〜4人分）
もち米
3合
椎茸
1パック
舞茸
1パック
鶏もも肉
1枚
ニンジン
1本
ゴボウ
1/4〜1/2本
油揚げ
2枚
日本酒
大さじ5
醤油
大さじ2
水
500ml
しいたけ茶or昆布茶or塩昆布
5本(15g)
みりん
大さじ1〜2(なくても可)
料理を安全に楽しむための注意事項手順
-
【1】こちらの材料を使います。
-
念の為、みりんを用意しましたが、今回はニンジンが甘かったので、使用しませんでした。
-
【2】もち米を洗って浸水させておく。
-
※浸水は1時間程度で充分なので、浸水中に具材の調理が完了できます。
-
【3】《具材を切る》
-
ニンジンとゴボウは水洗いをし、ササガキにする。
-
※我が家は皮を剥かずに丸ごと使います♪
-
※栄養素が流れ出してしまうので、水に浸けずに切っています。
-
【4】《具材を切る》
-
椎茸…石付きを取り、軸は細切れ、笠部分は3mm位のスライスする。
-
舞茸…石付きがあれば取り除き、食べやすい大きさに手で裂く。
-
油揚げ…5mm位の短冊切りにする。
-
【5】《具材を切る》
-
鶏肉を4〜5mm位に切る。
-
※鶏皮はお好みで外してもOKです。
-
※④の油揚げも、油抜き不用ですが、気になる方は油抜きしてください。
-
【6】鍋を熱して鶏肉と油揚げを先に炒めて油を出します。
-
※多少くっつきますが、この後で煮るので問題ナシです。
-
※鶏皮ナシ＆油揚げの油抜きをした方は、分量外の油を追加して炒めてください。
-
【7】⑥に日本酒を入れ、椎茸、舞茸、ニンジン、ゴボウを追加し、ざっくり混ぜたら、水としいたけ茶、醤油を入れて、火が通るまで5〜10分煮る。
-
※お好みでみりんを追加してください。
-
【8】浸水させたもち米をザルにあげて水を切り、炊飯器の内釜に入れ、表面を平らにならす。
-
【9】⑧の内釜に、⑦でできた煮汁を内釜の『おこわ3合目』のメモリまで入れる。
-
※硬めがお好みの方は、メモリより少し下にしてください。
-
※煮汁は多少温かくても大丈夫です。
-
【10】⑨で煮汁を入れたら、蓋をしめて『おこわコース』を選び、炊飯スイッチON♪
-
※写真は炊きあがり時のものです。
-
【11】炊きあがった⑩に⑦で出来た具材の半分を入れて混ぜる。
-
【12】器に盛り付けて完成♪
-
あまった具材は、そのままおかずとして召し上がれます♪
-
※おこわは、ラップに包んでおにぎり状にすると、冷凍庫で2ヶ月前後作り置き保存ができます♪
-
【13】あまった具材は、みりん醤油と唐辛子や胡麻を追加してきんぴら風にしたり、卵とじにしても美味しいです♪
-
冷蔵庫で4〜5日、冷凍庫で2ヶ月前後保存できて便利です♪
-
【14】ニンジンやゴボウは、冷凍のササガキや、水煮パックを使って時短にしてもOKです♪
-
キノコ類もお好みの物でアレンジしてください♪もちろん、キノコ類を入れずに作ることもできます♪
投稿者からのコメント
きっかけ
おこわが大好き!電子レンジや炊飯器で炊き込み方式にチャレンジしましたが、いつも炊き上がりに失敗…
なので、具材あと混ぜ方式で、水分量をしっかり調整する事で失敗知らずに♪
具材だけでもおかずになるので、野菜類を残さず使い切る分量にしました♪
おいしくなるコツ
ツヤツヤに仕上げるためには、油分が大事なので、鶏皮や油揚げをそのまま使用しています。苦手な方は、ゴマ油等で代用してください♪
しいたけ茶の代わりに、昆布茶や、昆布、塩昆布を使っても美味しいです♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
