材料(20×20~スクエア型1台)
強力粉 260g
薄力粉 40g
砂糖 30g
塩 4g
バター 30g
牛乳+卵 210g
イースト 4g
A ブラックココア(小匙1の水でしめらせておく ) 8g
B カスタードクリーム お好みで♪
B 餡 お好みで♪
アーモンドスライス&白ゴマ 適量
HBで意外と簡単。ココアとプレーン生地のコントラストが素敵な~ちぎりパンです♪贈答にも♪
作り方
[1] HBで生地作り♪捏ね(約20分)が終わったら取り出し2分割してAと生地を戻し5分程回す。
[2] ココアとプレーン生地が出来たら濡れ布巾を被せ一次発酵。
[3] 発酵後~8等分づつ (16個)を、綺麗に丸めベンチタイム約15分。
[4] Bのクリームと餡をつめる場合は、ココア地にカスタード。 プレーン地に餡を♪
[5] 欲張り過ぎないよう~それぞれを包みおしりをしっかり閉じて
[6] シートか油脂をぬった型に交互に入れ1.5倍目安に二次発酵。
[7] しっかり膨らんだら牛乳か卵白をぬり~お好みでアーモンドと白ゴマを乗せ180度~約20分焼成。
[8] 焼き色がつき過ぎないよう焼成10分後ぐらいからアルミホイルを被せる。焼きあがり後~少し上から型ごと落とし蒸気抜き。
[9] コントラストが可愛い~市松模様のちぎりパン♪
[10] そのままorお好きなフィリングで楽しんで下さいね♪
[11] 今回は生クリームをシュー口金で後入れしています♪
■コツ・ポイント
HBでプレーン生地を作ってから強制終了~小匙1程の水で湿らせたココアを取り出し分割した生地半分で包みHBに戻しスイッチon!約5分で綺麗に混ざります(手捏ねで混ぜてもok^^)焼き時間温度はご家庭のオーブンで調節して下さい。
■このレシピの生い立ち
少量残っていたカスタードと餡で、見た目も可愛らしいパンを作りたくて♪カスタードや餡を入れなくても美味しい生地なので、そのまま~or~好きなフィリングでも♥