殻つきエビの白ワイン蒸し

殻付きエビの白ワイン蒸し Shrimp Boiled white wine ✍️ふかざわメモ スーパーで殻付きのエビを見かけたら 是非作っていただきたい一品。 白ワインで煮込むだけで とてもシンプルで簡単ですが、 海老の殻から出た出汁で お野菜まで美味しくいただけます。 白ワイン蒸しだから、白ワインによく合います🍷 🍽レシピ ⚠︎POINT エビの足は一緒に煮込むので捨てないで。 海老の殻からエキスを出したいので全て使います。 ■材料 <2人前> 殻付き海老 1パック ニンニク1かけ 玉ねぎ 1/2個 しめじ 1パック なす 2本 オリーブオイル 30ml 白ワイン 100ml 塩 少々 ■作り方 1、海老はつまようじで背ワタを取り、足は外す。 2、ニンニクはみじん切り、玉ねぎはくし切り、ナスは1cm厚さの輪切りにする。しめじは石づきをとりほぐしておく 3、鍋にオリーブオイルをしき、ニンニクを入れ、香りが出たら野菜を入れ塩をひとつまみふる。 4、白ワイン、エビの足を入れて沸かす。 5、沸いたら蓋をし20分弱火で煮込む。 6、野菜の上に海老を入れさらに10分煮込む 7、海老と野菜をお皿に盛り付け、汁はザルで濾し、エビの足は除いて完成。