殻付きエビの白ワイン蒸し
Shrimp Boiled white wine
✍️ふかざわメモ
スーパーで殻付きのエビを見かけたら
是非作っていただきたい一品。
白ワインで煮込むだけで
とてもシンプルで簡単ですが、
海老の殻から出た出汁で
お野菜まで美味しくいただけます。
白ワイン蒸しだから、白ワインによく合います🍷
🍽レシピ
⚠︎POINT
エビの足は一緒に煮込むので捨てないで。
海老の殻からエキスを出したいので全て使います。
■材料
＜2人前＞
殻付き海老 1パック
ニンニク1かけ
玉ねぎ 1/2個
しめじ 1パック
なす 2本
オリーブオイル 30ml
白ワイン 100ml
塩 少々
■作り方
1、海老はつまようじで背ワタを取り、足は外す。
2、ニンニクはみじん切り、玉ねぎはくし切り、ナスは1cm厚さの輪切りにする。しめじは石づきをとりほぐしておく
3、鍋にオリーブオイルをしき、ニンニクを入れ、香りが出たら野菜を入れ塩をひとつまみふる。
4、白ワイン、エビの足を入れて沸かす。
5、沸いたら蓋をし20分弱火で煮込む。
6、野菜の上に海老を入れさらに10分煮込む
7、海老と野菜をお皿に盛り付け、汁はザルで濾し、エビの足は除いて完成。
