牛赤身薄切り肉やご飯を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 851kcal
・たんぱく質 29.8g
・塩分 7.1g
・野菜摂取量 47g
牛赤身薄切り肉
120g
玉ねぎ
1/2個
エリンギ
1/2パック
しめじ
1パック
バター
30g
赤ワイン・辛口
1/2カップ
[A]デミグラスソース・1缶
290g
[A]ウスターソース
大さじ2
[A]しょうゆ
大さじ1
[A]砂糖
小さじ2
[A]バルサミコ酢
小さじ2
「味の素KKコンソメ」固形タイプ
1個
ブランデー
大さじ1
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
「AJINOMOTO オリーブオイル」
大さじ2
卵
2個
[B]生クリーム
大さじ1
[B]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
小さじ1/2
[B]こしょう
少々
ご飯・ご飯茶碗
2杯分
イタリアンパセリ
少々
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（1）玉ねぎはタテ薄切りにし、エリンギは半分の長さに切って薄切り、しめじは根元を切り落として小房に分ける。
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（2）煮込み鍋にバター10gを熱し、（1）の玉ねぎを加えて弱火で、玉ねぎがしんなりと透き通るまで炒める。
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（3）赤ワインを加えて沸騰させ、中火弱で半分の量になるまで約5分ほど煮詰める。
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（4）「コンソメ」、Aを加えてよく混ぜ、焦げないように、時々、木ベラなどで底からかき混ぜ、さらに5分ほど煮詰め、ルウを作る。
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（5）フライパンにバター5g、オリーブオイル大さじ1／2を熱し、（1）のきのこ類を入れて炒め、軽く塩・こしょうして（4）に加える。
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（6）（5）のフライパンにバター5g、オリーブオイル大さじ1／2を加えて熱し、牛肉を炒め、塩・こしょうし、ブランデーを回しかけ、（5）に加える。
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（7）（6）を弱火で焦げないように、時々、木ベラなどで底からかき混ぜながら5分ほど煮、ハヤシルウを作る。
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（8）ボウルに卵1個を割り入れ、よく溶きほぐし、Bの半量を加えてよく混ぜ合わせる。
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（9）フライパンにバター5g、オリーブオイル大さじ1／2を入れて充分に熱し、（8）の溶き卵を一気に流し入れる。
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（10）ふんわりと全体が半熟になるまでかき混ぜながら火を通す。これを2人分作る。
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（11）器にご飯をよそい、（10）の半熟卵をのせ、（7）のハヤシルウをかけ、 イタリアンパセリを飾る。
投稿者からのコメント
＊「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
