牛赤身薄切り肉やご飯を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 851kcal
・たんぱく質 29.8g
・塩分 7.1g
・野菜摂取量 47g
■材料(2人分)
・牛赤身薄切り肉 120g
・玉ねぎ 1/2個
・エリンギ 1/2パック
・しめじ 1パック
・バター 30g
・赤ワイン・辛口 1/2カップ
[A]デミグラスソース・1缶 290g
[A]ウスターソース 大さじ2
[A]しょうゆ 大さじ1
[A]砂糖 小さじ2
[A]バルサミコ酢 小さじ2
・「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個
・ブランデー 大さじ1
・「瀬戸のほんじお」 少々
・こしょう 少々
・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2
・卵 2個
[B]生クリーム 大さじ1
[B]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/2
[B]こしょう 少々
・ご飯・ご飯茶碗 2杯分
・イタリアンパセリ 少々
*「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方
(1)玉ねぎはタテ薄切りにし、エリンギは半分の長さに切って薄切り、しめじは根元を切り落として小房に分ける。
(2)煮込み鍋にバター10gを熱し、(1)の玉ねぎを加えて弱火で、玉ねぎがしんなりと透き通るまで炒める。
(3)赤ワインを加えて沸騰させ、中火弱で半分の量になるまで約5分ほど煮詰める。
(4)「コンソメ」、Aを加えてよく混ぜ、焦げないように、時々、木ベラなどで底からかき混ぜ、さらに5分ほど煮詰め、ルウを作る。
(5)フライパンにバター5g、オリーブオイル大さじ1/2を熱し、(1)のきのこ類を入れて炒め、軽く塩・こしょうして(4)に加える。
(6)(5)のフライパンにバター5g、オリーブオイル大さじ1/2を加えて熱し、牛肉を炒め、塩・こしょうし、ブランデーを回しかけ、(5)に加える。
(7)(6)を弱火で焦げないように、時々、木ベラなどで底からかき混ぜながら5分ほど煮、ハヤシルウを作る。
(8)ボウルに卵1個を割り入れ、よく溶きほぐし、Bの半量を加えてよく混ぜ合わせる。
(9)フライパンにバター5g、オリーブオイル大さじ1/2を入れて充分に熱し、(8)の溶き卵を一気に流し入れる。
(10)ふんわりと全体が半熟になるまでかき混ぜながら火を通す。これを2人分作る。
(11)器にご飯をよそい、(10)の半熟卵をのせ、(7)のハヤシルウをかけ、 イタリアンパセリを飾る。