♪コク旨！三杯鶏(サンベイジー)
台湾でおなじみ🇹🇼の家庭料理！
バジルの香り漂うピリ辛醤油煮❤️
これがめちゃ美味しいんです😍
しっかり煮込んで味しみしみの鶏やネギは
ごはんにめっちゃ合う🍚♡
過去の投稿でトップ10に入るくらい美味しかったです😂
バジルの香りとごま油の風味‼︎
こってりとさっぱりが合わさったようなコクこそが
まさ台湾を連想させます🤤✨
鶏手羽中
270g (10本)
鶏もも肉
200g
醤油(下味)
大さじ1
長ねぎ
1本
しいたけ
5個
バジル
1パック以上
にんにく
2片 (つぶす)
しょうが
1片 (粗みじん切り)
ごま油
大さじ3
酒
大さじ3
醤油
大さじ3
きび砂糖
大さじ1
赤唐辛子
2本
手順
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▼下準備
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・鶏もも肉はから揚げ用がおすすめですが、1枚肉の場合、食べやすい大きさに切る。
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手羽中と鶏もも肉に醤油大1をかけて揉み込んでおく。
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① フライパンにごま油大3、しょうがの粗みじん切り、にんにくをつぶしたものを入れて弱火にかける。香りが立ってきたら、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。こんがりと焼き色がつくまで焼いていく。
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② 皮目に焼き色がついたらひっくり返し、醤油大3、酒大3、砂糖大1を回し入れる。種を抜いた赤唐辛子も加える。このまま蓋をして調味料だけで10分弱火で煮込む。
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③ この間に野菜を切る。長ネギは縦半分に切り、5cm幅に切る。しいたけは軸を取り除き、半分に切る。
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④ ②のフライパンに長ネギとしいたけを加えて強火にして、煮汁が透明になるまで煮る。
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⑤ しっかり煮たら火を止めて、バジルを加えて余熱でサッと混ぜ合わせたら、完成♪
投稿者からのコメント
★ひとこと
手羽中を使ったのは骨から旨みが出るからです😊鶏もも肉だけの方が食べやすいのですが、やはり手羽中があるとスープのコクが違います‼︎✨
バジルはたっぷり最低でも1パック以上入れてしっかり香りを馴染ませて✨
三杯鶏の名前の由来は、
メインとなる調味料を同量3杯ずつ、つまり、ごま油と醤油と酒を3杯ずつ入れることから来ているという説があります✨
分かりやすく完成された料理なのだそう！
台湾の醤油は甘みがあるのでお砂糖を入れなくても料理が成立しますが、日本の醤油で作る場合(九州醤油などは別😄)、お砂糖を入れた方が美味しくできます😊✨
※みやすさのために書式を一部改変しています。
