ザクザク♡大学芋

面白い食感の大学芋！冷めてもザクザク♡※追記ありますm(_ _)m 作り方 [1] さつまいもを１.５センチ角の長方形に切ります揚げ油を温めます [2] フライパンに砂糖・水を入れ中火にかけるさつまいもを170℃位の低めの油で揚げ始める※同時に初めて下さい [3] お砂糖が煮詰まってきたらさつまいもの揚げ上がりとなるべく揃えたいので弱火にする※お砂糖の気泡がネバネバしてきます [4] 揚がったら素早くバットに上げて油を切りますお砂糖の入ったフライパンを中火にします※コツ参照 [5] 美味しく揚がったさつまいもと炒り胡麻黒を煮詰まったお砂糖のフライパンに入れて中火強にしてからめる [6] 火を弱めてそのままからめて行くと、さつま芋に付いたお砂糖が結晶化していきます。※お箸とフライパンをよく動かしてね＾＾ [7] ごまの良い香りがして、よく固まったらバットに移して出来上がり♡ [8] 熱々もいいけど冷めてもザクザク美味しいので私は少し冷めたのが馴染んで好きです＾＾ ■コツ・ポイント なるべくさつまいもの揚げ上がりとお砂糖の煮詰めるタイミングを合わせると良いですお砂糖の煮詰まったタイミングは２本の菜箸につけて先をくっつけて開いた時に糸が引けばOKさつまいもと胡麻を入れて加熱をしていくうちに結晶化するので手早く混ぜてね ■このレシピの生い立ち 地元の情報誌に載っていた大学芋を見て、是非作ってみたいと思い考えました＾＾お芋とお砂糖の割合が難しかったです。やっと気に入った配合になりました。