豆と豆腐のドライカレー丼

■材料(4人分) ・サラダに!まめ1袋 ・木綿豆腐200g ・玉ねぎ1/2個 ・人参1/2本 ・にんにく・しょうが各1かけ ・菜種油少々 ・A:カレー粉大さじ1~ ・A:トマトケチャップ大さじ1 ・A:塩小さじ1/3 ・ごはん適量
■このレシピに使われている商品 サラダに ! まめ ■作り方 ①木綿豆腐は手で適当に割ってザルにあげておく。 ②玉ねぎと人参は粗いみじん切りにし、にんにく・しょうがはみじん切りにする。 ③鍋に油とにんにく・しょうがを熱し、香りがたってきたら豆腐、玉ねぎ、人参を加えて豆腐をそぼろ状に崩しながら炒める。 ④豆腐の水分が飛んでポロポロになってきたら、サラダに!まめとAを加えて混ぜ合わせる。ごはんの上に乗せて、できあがり! ■ワンポイントアドバイス 豆腐はさっと水切りをしておけばOKです。野菜と一緒に炒めながら水分を飛ばします。 カレー粉の量は、お好みで加減してください。