玉ねぎ
1個
オリーヴオイル
大匙1/2
バター
1片
シェリービネガー（又はワインビネガー）
小匙1
フォン・ド・ヴォー（固形）
1個
水
500cc
塩コショウ
1つまみ
食パン
1/2枚
とろけるチーズ
1つまみ
粉チーズ
1ふり
手順
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玉ねぎはごく薄切りにして、オリーヴオイル、バターを入れた鍋でかき混ぜながらしっかりと色づくまで炒める。（強火でかまわないので焦げ付かないよう混ぜる手は休めない）
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玉ねぎが色づいてしんなりとしたら、シェリービネガー（＝シェリー酢）をふりかけて水分を飛ばす。
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水と固形のフォン・ド・ヴォーを鍋に足し、沸騰させてから弱火で20分ほど煮込む。味がまとまったら、火を止めて塩コショウで味を調える。
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耐熱容器にスープを一人前ずつ、玉ねぎごと注ぐ。食パンは1/2枚を半分にカットして軽く色づくまでトーストしておく。
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食パンを容器のスープに浮かべ、その上にとろけるチーズ、粉チーズを載せてオーヴントースターで色づくまで焼いて完成。
投稿者からのコメント
きっかけ
ワインのおつまみにもなるように考えた定番スープのレシピです。
おいしくなるコツ
チーズがたっぷり、パンも入っているのでワインのおつまみにもなります。食パンはフランスパンに代えると食べ応えが出ます。
【合うワイン】ドライシェリー、辛口のスパークリングワインなど
※みやすさのために書式を一部改変しています。
