生姜香る帆立貝柱の炊き込みご飯STAUB

材料(2〜3人分) お米 2合(300g) お刺身用 帆立貝柱 8〜10個 生姜 ひとかけ 冷凍枝豆 200g(30〜40さや) ■だし(トータルで400cc、米の1.1〜1.2倍) 白だし 大さじ3 酒 大さじ2 淡口醤油 大さじ1 水 310cc
生姜の香りがあと引く美味しさ。お刺身用帆立貝柱を使ったちょっと贅沢な炊き込みご飯です。炊飯器でもお鍋でも作れます。 作り方 [1] お米は研いで30分〜1時間浸水しておきザルにあげて水を切っておく。 [2] 貝柱は4つ(大きければ6つ)に切っておく。生姜は薄切りにしてから千切りにしておく。枝豆は解凍してサヤから出しておく。 [3] 生姜はみじん切りでも可です。 [4] お鍋にお米を入れる。 [5] 調味料とお水をお鍋に入れたら軽く混ぜる。 [6] 帆立貝柱を入れる。 [7] お鍋を中火にかけてぶくぶくと沸騰したら蓋をして一呼吸おいてから弱火にして10〜11分炊く。 [8] 炊き上がったら10分蒸らしてから生姜と枝豆を加えて表面を十字に切ってから1/4のずつ鍋底から持ち上げてふんわりと混ぜる。 [9] 炊飯器で炊く場合は研いだお米と調味料をいれたら2合の線までお水を入れて軽くかき混ぜて貝柱を入れて炊いて下さい。 [10] 自家製なめ茸を乗せても [11] ※生姜は炊く前に貝柱と一緒に入れても◎ ■コツ・ポイント 枝豆はご飯と一緒に炊くと色が変わってしまうので炊き上がってから混ぜ込んで下さい。 ■このレシピの生い立ち お刺身用の帆立貝柱が安く手に入ったら必ず作ります。冷凍貝柱でも。 ーーーーーーーー 自家製なめ茸*手作りなめ茸*作り置きの材料はこちら  ーーーーーーーー 材料(作りやすい量) えのき 2袋 濃口醤油 大さじ1.5 ■*調味料 二倍濃縮だしつゆ 大さじ4 みりん 大さじ4 薄口醤油 大さじ2 お酒 大さじ2 お水 100cc 出し昆布 10cm ーーーーーーーー 自家製なめ茸*手作りなめ茸*作り置きのレシピはこちら ーーーーーーーー [1] えのきは石づきを切り落としたら二等分に切り小房に分けておく。 [2] お鍋に濃口醤油以外の*印の調味料を全て入れてえのきを入れたら火にかける。 [3] 沸騰したら強目の中火で3分煮る。 [4] 3分たったら火を止めて濃口醤油を入れて全体に絡める。昆布は取り出して下さい。冷まして出来上がりです。 [5] 取り出した昆布を細切りにしてなめ茸に加えても美味しいです。