木綿豆腐やこんにゃくを使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 131kcal
・たんぱく質 8.8g
・塩分 2.5g
・野菜摂取量 53g
■材料（4人分）
・鶏もも肉 100g
・大根 5cm（125g）
・にんじん 1/4本（35g）
・長ねぎ 1/2本
・木綿豆腐 1/2丁
・里いも 100g
・こんにゃく 1/2枚
・ごぼう 1/4本（30g）
[A]水 4カップ
[A]「ほんだし」 小さじ2
[B]しょうゆ 大さじ2
[B]酒 大さじ2
[B]みりん 大さじ1
[B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 適量
・絹さや（ゆでたもの） 4枚
■つくり方
（1）鶏肉はひと口大に切る。大根、にんじんは５ｍｍ幅のいちょう切りにし、ねぎは斜め薄切りにする。豆腐は水気をきる。
（2）里いもは１ｃｍ幅の輪切りにし、塩少々（分量外）でもんでぬめりを取り、２～３分ゆでて水で洗う。こんにゃくは半分に切って５ｍｍ幅に切り、サッとゆでる。ごぼうはささがきにして水にさらして、水気をきる。
（3）鍋にごま油を熱し、（１）の鶏肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、（１）の大根・にんじん、（２）の里いも・こんにゃくの順に加えながら炒める。
（4）Ａを加え、 煮立ってきたら火を弱め、アクを取りながら煮る。野菜がやわらかくなったら、（１）の豆腐を手でちぎりながら加え、Ｂで味を調える。（１）のねぎを加え、沸騰直前で火を止める。
（5）器に盛り、斜め半分に切った絹さやを飾る。
＊絹さやの代わりに刻んだみつばでもおいしくお作りいただけます。
