ひじきとミックスビーンズのサラダ

■作り方 【1】乾燥ひじきをフライパンか鍋に入れて、かぶるくらいの水を注ぎ、ふたをして中火にかけ沸騰したら火を止めて5分ほど置きます。 こうすることで、磯臭さが抜けますので、サラダや酢の物など、煮物ではない料理でも、おいしくいただけます。 ひじきの砂やごみが気になる場合は、ボウルにひじきと水を入れ、水を2～3回替えてざっと洗ってから行うとよいです。 【2】ひじきをざるで受け水気を切っておきます。 急ぐ場合は、たっぷりの水にさらして冷やし、ざるに上げて、充分に水気を切っておきましょう。 【3】玉ねぎはスライサーで薄くスライスします。 玉ねぎの皮は、皮ごと半分に切ってから、上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。 スライスする際、怪我をしないように、必ずガードを使いましょう。また、ぎりぎりまでスライサーを使うのではなく、無理をせず、端のほうは包丁を使って薄切りにしましょう。 【4】たっぷりの水にさらして、すぐにざるにあげておきます。 こうすることで、玉ねぎの余分な辛味を抜きます。 新たまねぎの場合は、辛味がおだやかですので、水にさらさず、そのまま次の手順に進んでも構いませんが、小さいお子さんや、生の玉ねぎが苦手な方がおられる場合は、水にさらすほうが無難です。 玉ねぎは、水にさらすことで、辛味成分（硫化アリル）を取り除きますが、玉ねぎは水にさらし過ぎると、水っぽくなり、栄養価も抜けますので、長くても2分以内にとどめましょう。辛み成分も、ビタミンB1の働きを活性化させるなどの大切な栄養価のひとつです。 【5】ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。 ツナ缶は缶汁ごと加えます。 大さじですりごまを量って加えてから、マヨネーズを量ると、大さじからマヨネーズがきれいに離れやすいです。 ツナやすりごまがダマにならないよう、全体をほぐすように混ぜ合わせましょう。 【6】手順4の玉ねぎの水気をぎゅっと絞ります。 両手を使ってしっかりと絞りましょう。 【7】手順5の合わせ調味料が入ったボウルに入れ、水気を切ったミックスビーンズ、手順2のひじきを加え、全体をよく和えます。 ひじきと玉ねぎの水気はよく切ってから調味料と和えましょう。水気が多いまま調味料と和えると、水っぽく残念な仕上がりになり、また、作り置きにも向きません。 【8】保存の際は、 保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。 保存する際は、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。 ■作り置きのコツ・ポイント 玉ねぎの皮は皮ごと半分に切ってから上下を切り落とし、下側から皮をむくと比較的むきやすいです。 スライスする際は怪我をしないように、必ずガードを使いましょう。ぎりぎりまでスライサーを使うのではなく、無理をせず端のほうは包丁を使って薄切りにしましょう。 玉ねぎを水にさらすことで玉ねぎの余分な辛味を抜きます。新たまねぎの場合は辛味がおだやかですので、水にさらさずそのまま次の手順に進んでも構いませんが、小さいお子さんや生の玉ねぎが苦手な方がおられる場合は、水にさらすほうが無難です。 ひじきと玉ねぎの水気はよく切ってから調味料と和えましょう。水気が多いまま調味料と和えると水っぽく残念な仕上がりになり、作り置きにも向きません。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：にんじん（千切り）／きゅうり（千切り・薄切り）／れんこん（薄切り・ゆで）／コーン／ハム／枝豆／ゆで卵 粒マスタードを添えても。 お好みの生野菜、チーズ、ハム、ゆで卵などを加えて、ボリュームサラダとしても。 サンドイッチの具材にも。バケットを切った上に乗せるだけのオープンサンド、おつまみのクラッカーにも良く合います。食物繊維と鉄分、たんぱく質たっぷりのヘルシーな具材です。 お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。 https://mayukitchen.com/hijiki-mixed-beans-salad/