モンブランタルト

【モンブランタルト】 (Vegan) タルト台 ・薄力粉 70g ・アーモンドプードル 30g ・片栗粉 30g ・きび砂糖 20g ・豆乳 大さじ2 ・オリーブオイル 大さじ4 ①薄力粉、アーモンドプードル、片栗粉、きび砂糖を入れて混ぜる ②別のボウルに、豆乳とオリーブオイルを入れ、混ぜながら乳化させる ③上記2つを混ぜて、まとまってきたら手で捏ねて生地を伸ばす ④タルト型に入れ、形を整えたら、180度で20分焼く アーモンドフィリング ・アーモンドプードル 80g ・小麦粉 20g ・豆乳 50g ・ココナッツオイル 40g ・アガベシロップ 20g ・塩 少々 ・ラム酒 5g ①豆乳を少し温めて、ココナッツオイルと混ぜ合わせる ②残りの材料と上記を全て混ぜ合わせたら、冷ましたタルト台に詰める ③170度で20分ほど焼く(焦げ目がつかないように様子を見ながら) マロンクリーム ・甘栗 200g ・てんさい糖 25g ・豆乳 150g ・ラム酒 4g ・甘栗(中に敷き詰める用) お好みで ①材料を全てフードプロセッサーに入れ、栗の粒が無くなるまで混ぜ合わせる ②ペースト状になったら、鍋に入れ、焦げ目がつかないようヘラで混ぜながら水分を飛ばす ③全体的にモッタリとしてきたら、火を止めてボウルなどに移し、冷蔵庫で冷やす ④アーモンドフィリングを詰めて焼いたタルトの上に、半分に切った甘栗を敷き詰め、その上から冷えたマロンクリームを乗せて形を整える