酸味の効いたヴィンダルー！キャンプ料理でスパイスを使いこなそう
豚バラブロック肉
400
玉ねぎ（みじん切り）
大玉1個
ヨーグルト
200g
トマト缶
200g
にんにく （みじん切り）
1片
しょうが（みじん切り）
1片
サラダ油
大さじ2
塩
小さじ1
ココナッツミルク
200ml
ビンダルーペースト
大さじ2
★ クミンシード
小さじ1
★ マスタードシード
小さじ1
★ カルダモン
4粒
★ シナモンリーフ
2枚
● チリパウダー
小さじ1/2
● ターメリックパウダー
小さじ1/2
● コリアンダーパウダー
小さじ2
● カレーパウダー
大さじ1
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＜下準備＞ 豚バラ肉を一口大にカットする。ヨーグルト、ビンダルーペーストをボールなどで良く混ぜ合わせ、豚バラ肉を漬け込む（少なくとも2時間、できれば一晩）。
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フライパンを熱し、油をひき★のホールスパイスを入れマスタードシードが弾け、カルダモンがぷっくり膨れる程度炒める。
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玉ねぎを加え飴色になるまで炒め、にんにく、しょうがを加え青臭さがなくなるまで炒め、さらにホールトマト缶を加えてつぶしながらねっとりする程度炒める。
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●のパウダースパイスと塩を加えてよく混ぜ合わせたら、漬け込んでおいた豚バラ肉をマリネ液ごと全て鍋に入れ、豚肉の表面が白くなる程度混ぜ合わせながら炒める。
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ココナッツミルクを加えてよく混ぜ合わせ、再沸騰したら弱火にし、蓋をして40分程度煮込む。表面にオレンジ色の油が浮いてきたら完成の合図。
投稿者からのコメント
【シェフの一言】
辛味を抑えたい場合はチリパウダーなしでOK。市販のビンダルーペーストはブランドによって辛味、酸味が違うので酸味を強くしたい場合は下ごしらえでバルサミコ酢などで調整するとよい。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
