余ったマカロニサラダで♪スパニッシュオムレツ

余ったマカロニサラダを卵と混ぜてスペイン風オムレツに♪じゃがいもも入って食べ応え満点！ ■材料（4人分〔20分〕） マカロニサラダ　　200g 卵　　3個 じゃがいも　　1個 玉ねぎ　　1/4個 オリーブオイル　　大さじ1 塩　　少々 こしょう　　少々 ケチャップ　　適量 パセリ（みじん切り）　　適量 ■工程 <1>　じゃがいもは皮をむき、5mm厚さの半月切りにする。玉ねぎは1cm角に切る。 <2>　フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、<1>を入れて塩、こしょうをふって炒める。 <3>　油が回ったら弱火にして蓋をし、時々混ぜながら5分ほど蒸し焼きにする。 <4>　ボウルに卵を割りほぐし、マカロニサラダ、塩、こしょうを加えて混ぜる。 <5>　<3>に<4>を加え、全体を大きくかき混ぜる。半熟になったら蓋をし、3分ほど蒸し焼きにする。 <6>　フライパンに皿を被せて裏返し、オムレツをフライパンに滑らせて戻し入れる。 <7>　再度蓋をし、3分ほど蒸し焼きにして中まで火を通す。 <8>　器に盛り付け、パセリを散らしてケチャップをかける。 　 ■コツ・ポイント じゃがいもと玉ねぎは弱火でじっくり蒸し焼きにすると甘味が引き出されます。 フライパンに卵液を入れたら焼きムラが出ないように大きく混ぜて半熟にしてから蒸し焼きにしましょう。 マカロニサラダのマヨネーズのおかげで卵がふんわり焼き上がります。