かつ丼

豚ロース肉やご飯を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 786kcal ・たんぱく質 32.5g ・塩分 3.9g ・野菜摂取量 57g ■材料(4人分) ・豚ロース肉 4枚(320g) ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・玉ねぎ 1個 ・卵 4個 ・薄力粉 適量 ・溶き卵 1個分 ・パン粉 適量 ・みりん 大さじ5 [A]しょうゆ 大さじ5 [A]「ほんだし」 小さじ2/3 [A]水 1・1/2カップ ・ねぎ・青い部分 1本分(40g) ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 適量 ・ご飯 4杯(丼)(880g)
■つくり方 (1)豚肉は軽くたたいてスジ切りし、塩をふり、薄力粉、溶き卵、パン粉を順につけて170℃に熱した油でカラッと揚げ、食べやすい大きさに切る。 (2)玉ねぎは薄切りにする。 (3)鍋にみりんを入れて煮きり、A、(2)の玉ねぎを加えて煮る。 (4)浅鍋に(3)を1/4量入れて火にかけ煮立ったら、(1)のかつを加えひと煮立ちさせ、ねぎの斜め薄切りを散らし、溶き卵1個分を流し入れて半熟状になったら火を止める。 (5)丼にご飯を盛って(4)をのせる。同様に人数作る。