赤いチリソースかつ丼

材料（2人分） 豚ロースとんかつ用 2枚（1枚約120g） 塩、こしょう 各少々 薄力粉 大さじ2 卵 1個 水 大さじ1 パン粉 1カップ 揚げ油 適量 温かいごはん 丼2杯分 青ねぎ（小口切り） お好みで ■チリソース 長ねぎ（みじん切り） 1/2本（約50g） にんにく（みじん切り） 1片 しょうが（みじん切り） 1片 ごま油 小さじ2 豆板醤 小さじ1/2 ■A トマトケチャップ 大さじ4 酒 大さじ3 しょうゆ 小さじ2 ■卵とじ 水 100ml 鶏がらスープの素 小さじ1/2 玉ねぎ（薄切り） 1/4個（約50g） 溶き卵 2個 かつ丼をピリ辛中華味にアレンジ☆ボリュームのある豚肉と赤い卵とじで食べて元気に！かつは揚げ焼きでお手軽に♪ 作り方 [1] 豚肉は常温に戻し、筋切りをして叩く。もとの大きさに形を整えて塩、こしょうをふり、薄力粉をまぶして余計な粉をはたく。 [2] 溶き卵と水を混ぜた卵液、パン粉の順に衣をつける。170度の揚げ油で揚げる。 [3] 揚げ色がつき、泡が小さく少なくなってきたら揚げバットに取り出し、休ませて食べやすい大きさに切る。 [4] 【チリソース】フライパンにチリソースの材料を入れ、弱火で炒める。香りがたったらAを加えて中火で炒める。 [5] 【卵とじ】水と鶏がらスープの素を混ぜ合わせ、小さめのフライパンに半量入れる。強火にかけて煮立たせる。 [6] 玉ねぎを加えてふたをし、中火にして3分煮る。しんなりとしたら<4>を半量加えて混ぜ、<3>を1枚並べて煮立たせる。 [7] 半量の溶き卵を中心から外側に向かって回し入れ、ふたをして、半熟状になったら火を止める。 [8] 器にごはん、<7>を盛り、お好みで青ねぎを散らす。もう1枚分も同様に作る。 ■コツ・ポイント 揚げ始めはすぐに触ると、パン粉が取れるので表面が固まるまで20～30秒間はそのままにしてください。パン粉がカリッとなり、油の中で泳ぐようになってきたらひっくり返してください。 ■このレシピの生い立ち かつ丼にチリソースを合わせてアレンジ☆まろやかな卵にピリっと辛いチリソースがアクセント！勉強をがんばる受験生にも◎