【クロワッサン】
まだまだな仕上がり🙇♀️
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4mm厚、3×3。
生地は冷蔵庫にてオーバーナイト。
キタノカオリメインで、少し薄力粉で調整。
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クラストはパリパリ、クラムはホワッとクロワッサンが欲しい！
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生地捏ねは最小限、シートバターと生地は同じ硬さに、伸ばしで馴染ませない・・
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シーターは7万円とお高い😭
2mmルーラーを2枚重ねて4mmルーラーを作り伸ばしています。
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ホイロ待てず最後で駄目にしちゃった😂
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今日も仕込んで寝なければ🙇♀️
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