鯖のカレー風味エスカベッシュ

さば(切り身)や玉ねぎを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 279kcal ・たんぱく質 17.7g ・塩分 0.9g ・野菜摂取量 55g ■材料(2人分) ・さば(切り身) 2切れ(160g) ・玉ねぎ 1/4個 ・ピーマン 1個 ・パプリカ(赤) 1/8個 ・パプリカ(黄) 1/8個 ・「ほんだし こんぶだし」 小さじ1/2 [A]酢 大さじ3 [A]水 大さじ3 [A]「パルスイート」 小さじ2 [A]うま味調味料「味の素®」 少々 [B]薄力粉 大さじ1 [B]カレー粉 小さじ1/2 [B]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/2 ・「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ1
■つくり方 (1)鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、火を止め、ボウルに移し、粗熱を取る。 (2)玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気をきる。ピーマン、パプリカはせん切りにする。別のボウルに玉ねぎ、ピーマン、パプリカを入れ、「こんぶだし」を加えてあえる。 (3)ビニール袋にBを入れて合わせ、さばを加えて袋ごとふって衣をまぶす。フライパンにオリーブオイルを熱し、さばを入れて焼く。 (4)(1)に(2)の野菜、(3)のさばを加えて漬け、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす(時間外)。