さばの辛味蒲焼きめし

安価な塩サバを使って簡単に激うま丼を作ろう！一味唐辛子で辛味を好きな辛さに調整 作り方 [1] 塩サバのヒレはハサミで切り落とす4〜5等分に切る竜田揚げのようにするので助骨や中骨はそのままでもよい [2] 塩サバに片栗粉をまんべんなくまぶす [3] 170度に熱した油でカラッ揚げる [4] タレの材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせておく [5] フライパンにタレを入れて、火にかけるぐつぐつしてきたら、揚げた塩サバを入れて、タレが少なくなるまで煮詰めて絡める [6] 丼にご飯を盛り、鯖の蒲焼きをのせる。タレを少しご飯にかけてやると更に旨い。刻み大葉や白髪ネギや万能ねぎなどを散らせ完成 ■コツ・ポイント 辛いのか好きな人は仕上げにも、一味唐辛子をかけてまぶすと風味がよく食欲が増す。大根おろしなども合う ■このレシピの生い立ち 簡単に作れて旨いのでよく作る定番レシピ王道なら蒲焼きとして山椒で食べるのが旨いが、辛いのが好きなので辛い蒲焼き丼にしてみた今の時期なら、サンマ、スーパーで安売りのマグロのアラや鰯、鶏肉、白身魚など何でやってもうまし！