■保存期間
冷蔵4日
■紹介文
今日は、ズッキーニの和風サラダのレシピをご紹介します。
このレシピは火を使いません。ズッキーニを生のまま使います。
マイルドなしょうゆマヨ味にわさびの風味をきかせた、ご飯やビールによく合う味付けです。
そのままはもちろん、お好みでかつお節や刻み海苔などを添えてもおいしくいただけます。
もうあと一品の副菜やお弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。
■材料（4人分）
ズッキーニ 2本（160g～200g×2本）
塩 小さじ1/2
■合わせ調味料
マヨネーズ 大さじ2
しょうゆ 小さじ4（20ml）
砂糖 小さじ1
練りわさび 小さじ1/2
■作り方
【1】ズッキーニは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で水気をよく拭き取ります。
このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
【2】両端を切り落とし、端から2～3mm幅程度の薄切りにし、ボウルに入れます。
多少厚くなっても構いません。
太い場合は、縦半分に切ってから、半月切りにしてもよいです。
【3】塩をふりかけ軽くもみ込むようにして、塩をズッキーニ全体に行き渡らせます。このまま10分ほど置きます。
ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩をズッキーニ全体に行き渡らせることを意識し、あとはほったらかしておきましょう。その間に、合わせ調味料を混ぜ合わせたり、洗い物でもしておきましょう。
【4】ボウルに合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。
練りわさびはダマにならないよう、しっかりと溶きましょう。
【5】手順3のズッキーニの水気をぎゅっと絞ります。
一度ざるに上げて水気を切ると、扱いやすいです。
かなりの水分が出ます。両手を使ってしっかりと絞りましょう。
【6】手順4のボウルにほぐしながら入れ、よく和えます。
ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。
【7】保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。
■作り置きのコツ・ポイント
このレシピは加熱する工程がありません。ズッキーニを洗った後の水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
ズッキーニに塩をする際、ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩をズッキーニ全体に行き渡らせることを意識しあとはほったらかしておきましょう。その間に合わせ調味料を混ぜ合わせたり、洗い物でもしておきましょう。
保存の際は充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材：わかめ／かにかまぼこ（細かく裂く）／ちくわ（輪切り）
一緒に加えて・添えておいしい乾物・香味野菜：かつお節／焼きのり／いりごま／乾燥ちりめんじゃこ／大葉
サンドイッチの具材としても。
お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
https://mayukitchen.com/zucchini-wasabi-mayo-salad/
