トマトや温かいご飯を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 592kcal
・たんぱく質 30.6g
・塩分 2.7g
・野菜摂取量 256g
■材料(2人分)
・ゆでだこの足 2本(200g)
・トマト 2個(340g)
・玉ねぎ 1/2個(100g)
・にんじん 1/3本(50g)
[A]にんにくのみじん切り 2かけ分(10g)
[A]しょうがのみじん切り 1/2かけ分(5g)
・白ワイン 大さじ1
[B]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個
[B]カレー粉 大さじ3
[B]トマトケチャップ 大さじ1
[B]ウスターソース 大さじ1/2
・「瀬戸のほんじお」 少々
・こしょう 少々
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
・温かいご飯 400g
・パセリのみじん切り 少々
*「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方
(1)たこは1cm角に切り、トマトはザク切りにする。玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
(2)鍋に油を熱し、Aを弱火で炒める。香りがたったら、(1)の玉ねぎ・にんじんを加えて、玉ねぎが透き通るまで炒める。
(3)(1)のたこを加えて炒め、白ワインをふり入れ、炒め合わせる。(1)のトマトを加え、軽くつぶしながら、炒める。
(4)Bを加えて混ぜ、弱火で15分ほど煮て、塩・こしょうで味を調える。
(5)器にご飯をよそい、(3)のキーマカレーを盛り、ご飯の上にパセリを散らす。
*辛さを控えたい方は、カレー粉を大さじ2にしてください。