たこのキーマカレー

トマトや温かいご飯を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 40分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 592kcal ・たんぱく質 30.6g ・塩分 2.7g ・野菜摂取量 256g ■材料(2人分) ・ゆでだこの足 2本(200g) ・トマト 2個(340g) ・玉ねぎ 1/2個(100g) ・にんじん 1/3本(50g) [A]にんにくのみじん切り 2かけ分(10g) [A]しょうがのみじん切り 1/2かけ分(5g) ・白ワイン 大さじ1 [B]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 [B]カレー粉 大さじ3 [B]トマトケチャップ 大さじ1 [B]ウスターソース 大さじ1/2 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1 ・温かいご飯 400g ・パセリのみじん切り 少々 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)たこは1cm角に切り、トマトはザク切りにする。玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。 (2)鍋に油を熱し、Aを弱火で炒める。香りがたったら、(1)の玉ねぎ・にんじんを加えて、玉ねぎが透き通るまで炒める。 (3)(1)のたこを加えて炒め、白ワインをふり入れ、炒め合わせる。(1)のトマトを加え、軽くつぶしながら、炒める。 (4)Bを加えて混ぜ、弱火で15分ほど煮て、塩・こしょうで味を調える。 (5)器にご飯をよそい、(3)のキーマカレーを盛り、ご飯の上にパセリを散らす。 *辛さを控えたい方は、カレー粉を大さじ2にしてください。