こんにちは～♪昨日も今日もバターロールパン焼きました。やっぱりおとなしくしてられない～～♪(≧▽≦)お馬鹿なんです。私。
材料
●バターロールパン10個
●胡桃あんぱん8個
強力粉（イーグル）
300g
塩
4g
砂糖
30g
水あめ
10g
ドライイースト
4.5g
卵黄
30g（2個少し取り分けドリール用に使用）
牛乳
190ml（35度くらい）
バター（無塩）
50g
フィリング胡桃
10g
つぶあん
パン1個につき32g
手順
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しっかり捏ね上げグルテンチェックした後にバターを入れ捏ねる。バターロール用350gと胡桃あんぱん用を分けあんぱん生地に胡桃を混ぜ込む。つぶあんは丸めておく。
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一次発酵温かい場所で50分2倍目安フィンガーテスト
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ガス抜き→分割バターロール10個あんぱん8個ベンチ15分乾燥しないようにビニールかぶせてます。小さめなので生地1つ当たり35g前後です。
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成形ロールパンはしずく形にしてベンチ麺棒で延ばしてクルクル巻き、巻き終わりはしっかりとじる。胡桃あんぱんはつぶあんを包んで綴じ目は下丸形。
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仕上げ発酵ビニール袋をかぶせて温かい場所で40分1.5倍くらい取り分けておいた卵黄に水（分量外）でうすめてドリールする。
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オーブン180度17分焼成焼き上がり天板にショックを与え蒸気抜きします。これを行わないとケーブイン（腰折れ）します。卵黄のみだと風味が格段に上がります。好みでしっかり焼き色出してます。次の日はバターのコクが広がります。パン1個10秒レンチンで焼き上がりのようにフワフワです。
投稿者からのコメント
このロールパンを食べるとお店のロールパンが食べられなくなる（笑）自画自賛♪甘めなのでそのままが一番美味しい。焼き上がり1つ…2つ…と手が伸びる（;´▽｀A``動かない＋食べる＝太るY(＞_＜、)Yオーマイガー
1月5日のペコリお料理まとめに選んでいただきました。ありがとうございます(*^.^*)
ブラックスワンシューと生チョコの花かごレシピはこちらから→お料理まとめ読んでいただきありがとうございます♡レシピブログのバナーにポチッとよろしくお願いします(^_-)☆励みになります♡レシピブログに参加中♪
胡桃あんぱんの中身牛乳と食べたい。激安スーパー行こう～～♪(*´艸｀)さて今日はどんなお値打ち食材と出会えるかな♡
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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