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アガーで作るフルーツ豆乳レアチーズタルト

アガーで作るフルーツ豆乳レアチーズタルト

生クリームを使わずに豆乳で作ったレアチーズタルトです。アガー使用でゼリーぷるぷる、チーズ生地トロリン時短!

材料

  • ■タルト生地
    底取れ 15cm丸型
  • 薄力粉や米粉、玄米粉
    1/2カップ(100ml )
  • 有塩バター
    30g
  • きび砂糖 または 白糖
    大さじ1
  • 卵黄 Sサイズ
    1個
  • ■レアチーズ生地
  • クリームチーズ
    100g
  • パルテノ 無糖
    1個(100g)
  • レモン汁
    1/2個分(大さじ1くらい)
  • 豆乳
    200cc
  • アガー
    10g(2袋)
  • グラニュー糖
    大さじ3
  • ■フルーツゼリー生地
  • お好みのフルーツ
    適量
  • 150cc
  • グラニュー糖
    大さじ1
  • アガー
    5g(1袋)

手順

  • ゼリー生地用のフルーツは食べやすい大きさに切っておく。写真は巨峰を使いました。
  • タルト生地バターは2cm角くらいにおおざっぱに切っておく。室温に戻さなくても大丈夫です。
  • ボウルに薄力粉、砂糖、卵黄、バターを入れてバターに粉を絡めながら指ですりつぶしてホロホロにする。
  • ホロホロになって全体が混ざり合ったら生地をひとつにまとめて丸める。あまり触りすぎるとバターが溶けて手につきやすいです。
  • 型にタルト生地を敷き詰めて平らにしたらフォークで穴(ピケ)を開ける。
  • 180℃に予熱したオーブンで15分焼く。
  • 焼けたらオーブンから出して型ごと冷ましておく。
  • レアチーズ生地レモンは絞っておく。豆乳は冷蔵庫から出して室温にしておく。アガーとグラニュー糖をよく混ぜ合わせておく
  • ボウルにクリームチーズ、パルテノを入れて500W電子レンジで2分加熱して柔らかくしてホイッパーでしっかり混ぜ合わせる。
  • 鍋に豆乳を入れて中火にかけてホイッパーで混ぜながらアガーとグラニュー糖を混ぜたものを少しずつ加える。
  • アガーとグラニュー糖を溶かしたら軽く沸騰させて火を止める。同時進行で8のボウルを再度電子レンジで1分加熱して温めておく
  • クリームチーズとパルテノのボウルにホイッパーで混ぜながら、レモン汁、アガーを溶かした豆乳を加えて素早く混ぜ合わせる。
  • レアチーズ生地をタルト生地の上に流し入れる。
  • すぐに固まってくるので切っておいたフルーツをレアチーズ生地の上に並べて室温にそのまま置いてゼリー生地にとりかかる。
  • ゼリー生地アガーとグラニュー糖をよく混ぜ合わせておく。
  • 鍋に水を入れて中火にかけてホイッパーで混ぜながらアガーとグラニュー糖を混ぜたものを少しずつ加えて素早く混ぜ合わせる。
  • アガーとグラニュー糖が溶けて沸騰したら火を止めてフルーツの上から注ぐ。
  • すぐに固まってくるので粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす。
  • 写真はゼリー生地にバイオレットシロップ大さじ1を加えて色付けしました。タルト生地は雑穀入り玄米粉を使用しました。
  • アガーはこちらを使用しました。
  • クリームチーズはkiriクリームチーズポーションタイプを6個使用しました。パルテノはカップタイプ1個です。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント アガーは常温で固まるのでレアチーズ生地のクリームチーズとパルテノは電子レンジで加熱してしっかり混ぜあわせてから、アガーとグラニュー糖と豆乳を沸騰させる間に同時進行で再度レンジ加熱してください。 ■このレシピの生い立ち ダイエット中の家族のために作る豆乳や米粉で作るスイーツです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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