ほっこり♪鮭とほうれん草の豆腐グラタン

ホワイトソースの代わりに豆腐でソースを作るヘルシーグラタン☆和風の味わいであっさりといただけます。 ■材料（2人分〔25分〕） 生鮭　　2切 ほうれん草　　1/2束 玉ねぎ　　1/2個 絹ごし豆腐　　1丁（350g） 卵　　2個 ピザ用チーズ　　30g オリーブオイル　　小さじ2 塩　　少々 こしょう　　少々 粗びき黒こしょう　　少々 【A】 白だし　　大さじ1 マヨネーズ　　大さじ1 ■工程 <1>　豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で2分加熱する。ペーパーを新しいものに替え、水を切る。 <2>　ほうれん草はよく洗い、濡れたままラップに包んで電子レンジ（600W）で2分加熱し、冷水に取る。 <3>　<2>の水気をしっかりと絞り、4cm長さに切る。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 <4>　生鮭はひと口大のそぎ切りにし、塩、こしょうを振る。 <5>　フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、<4>を皮目から焼く。焼き色がついたら裏返し、玉ねぎを加えて炒める。 <6>　玉ねぎが透き通ってきたらほうれん草を加え、さっと炒めて火を止める。 <7>　<1>をボウルにいれ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜたら【A】を加えて混ぜ合わせる。 <8>　<7>に<6>、ピザ用チーズを加えて混ぜ、グラタン皿に入れる。中央に卵を割り入れ、卵が半熟になるまでトースターで焼く。 <9>　仕上げに粗びき黒こしょうを振る。 　 ■コツ・ポイント 豆腐は電子レンジ加熱して水切りすると時短に♪ 淡白な味わいなのでチーズは上にのせずに具材と一緒に混ぜ込んで焼きます。 とろとろ卵を絡めてどうぞ！