フライパンで♡エビと枝豆の冷製茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方 [1] 卵をよく溶く。白だし(大1.5)、水(150ml)を加えて静かに混ぜる。この液体を耐熱容器(ガラス製のプリンカップなど)に入れるが、ざるで濾しながら注ぎ入れる。 [2] 爪楊枝で表面の大きな気泡は爪楊枝で潰す。アルミホイルをぴっちり被せて蓋する。 [3] フライパンに濡れ布巾を敷く。そこへ水を半分の高さまで入れる。蓋をして水を沸騰させる。 [4] 沸騰しているところに茶碗蒸しの液を注いだ容器を並べる。蓋を閉めて、強めの火力で2分加熱する。 [5] 中火にし、蓋とフライパンの間に菜箸を挟んでさらに10分加熱する。これで茶碗蒸し部分は完成。 [6] <とろみたれの材料>を鍋に入れて合わせる。火にかけ、沸騰したら1分半煮立たせた状態でかき混ぜる。 [7] 適度なとろみがついたらOK。枝豆はレンジで解凍コースで解凍する。エビは食べやすい大きさに切る(小さければ切らなくてOK)。 [8] 茶碗蒸しの上にエビ、枝豆を並べ、とろみたれを乗せる。冷蔵庫で冷やして完成！ きっかけ 夏の食欲のない時、つるんと食べやすい冷製茶碗蒸しが食べたくなったので作りました。