材料(4〜6人分)
豚挽肉 200g
サラダ油 小さじ2
にんにく 一かけ
しょうが 一かけ
豆板醤 小さじ1/2
こんにゃく 200g
干し椎茸 中5、6枚
長ねぎ 1/2本
■調味料
八丁味噌 40g
砂糖 大さじ3
紹興酒(省いても) 大さじ1
醤油 大さじ2
■水溶き片栗粉
片栗粉 大さじ2
水 大さじ4
こんにゃくで増量☆
作り方
[1] 干し椎茸は水で戻してみじん切りにします。干し椎茸の戻し汁は使うので捨てないでください。
[2] にんにく、しょうが、長ねぎもみじん切りにしておきます。
[3] 手でちぎったこんにゃくをフードプロセッサーで粗めのみじん切にします。
[4] 下茹でしてざるに揚げます。
[5] 温めた鍋にサラダ油を加え、豆板醤、にんにく、しょうがのみじん切りを香りが出るまで炒めます。
[6] 挽き肉を加えパラパラになるまで良く炒めます。
[7] 干し椎茸、こんにゃく、ねぎのみじん切りを加え少し炒めます。
[8] 調味料を加え、椎茸の戻し汁と水を合わせ250㏄にして加え10分ほど煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつければ出来上がり。
[9] 茹でて水で冷やし水気を切ってごま油をまぶした中華麺とレタス、きゅうり、ねぎを添えました。黒酢をかけてもおいしいです。
[10] 白滝(糸こんにゃく)麺を使うとカロリーダウンできます
■コツ・ポイント
八丁味噌は水に浸して柔らかくしておくと溶けやすくなります。お好みで調味料ととろみは加減してください。そうめんやうどんにかけてもおいしいです。もちろんこんにゃくを使わず全て豚肉を使えば普通のジャージャー麺の肉味噌になります。
■このレシピの生い立ち
少量の豚肉しかなかったのでこんにゃくで増量を試みました。私以外誰もこんにゃく入りと気付かず (^m^;)実家の母の味です☆
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白滝(糸こんにゃく)麺 ダイエットに☆の材料はこちら
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材料
白滝 500g
水 500㏄
■白だし50㏄
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白滝(糸こんにゃく)麺 ダイエットに☆のレシピはこちら
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作り方
[1] 白滝は沸騰させたたっぷりの水で茹で、ざるに揚げます。
[2] 鍋に分量の水と白だし、白滝を加え、沸騰したら火を止めてそのまま冷まします。
[3] 密閉容器に汁ごと移し冷蔵庫で保存します。