母の味♪切干し大根の煮物

材料(5人分) 切干し大根 30g にんじん 1/4本(45g) 干し椎茸 1枚 好みのがんもどき 3個 サヤエンドウ 12枚 A)干し椎茸のもどし汁 200cc A)水 200cc A)あごだし顆粒 小1強 A)酒 大1 A)醤油 大1強 A)みりん 大1/2 A)砂糖 大1強 A)塩 小1
たっぷりのお出汁に、お醤油とお砂糖でちょっぴり甘めに味付け♪やさしい味が、切干し大根に染みて落ち着く美味しさです♡ 作り方 [1] 切干し大根は小さめのボウルに浸るくらいの水を入れて15分ほどおく。絞って水気を切る。 [2] サヤエンドウは沸騰したお湯で5秒間湯で、ザルにあげ、細切りにする。 [3] にんじんは1センチの細切りにする。干し椎茸は水で戻し、半分に切ったあと、薄く切る。がんもどきは4等分に切る。 [4] 鍋ににんじんと椎茸、Aをすべて入れ中火で煮立たせる。 [5] 4に切干し大根とがんもどきを入れて、5〜10分煮る。 [6] 火を止める直前にサヤエンドウも加えて軽く和える。 [7] 火を止めて、そのまま冷めるまでおき、味を馴染ませる。 ■コツ・ポイント 切干し大根の歯ごたえが欲しい方は⑤で5分煮てください。やわらかめが好きな方は10分煮ると良いかと思います♪ ■このレシピの生い立ち 母がよく作ってくれる切干し大根の煮物♡少し濃いめに味付けをすれば、ご飯にもよく合うおかずになります♪