空芯菜、つるむらさき、オクラの米粉チヂミ

材料(2~3人分) 空芯菜 5、6本 オクラ 2、3本 つるむらさき 5、6本 玉ねぎ 4分の1 ツナ缶(汁ごと) 1缶 ☆ごま油 少さじ1 ★米粉 60g ★水 50ml ★岩塩 少さじ3分の1 ★卵 1個 ごま油(焼く様) 適量 醤油 お好みで 酢 お好みで
作り方 【1】 空芯菜とつるむらさきは流水で洗い、茎を小口切りに葉の部分は3cmくらいにカットします。 オクラは斜めに薄切りにします。 玉ねぎは薄切りにカットします。 【2】 ボウルに★の材料を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせます。 混ざったら、☆のごま油を入れて混ぜ合わせます。 【3】 2のボウルに1の野菜とツナ缶を汁ごと入れて、よく混ぜ合わせます。 【4】 熱したフライパンにごま油を引き、中弱火で3分焼きます。 焼き色がつき、表面が乾いてきたら、ひっくり返して2~3分焼きます。 【5】 お皿に盛ってできあがりです。 食べやすい大きさにカットして、お好みで酢醤油でお召し上がりください。 きっかけ モロヘイヤがなく、空芯菜とつるむらさきとオクラがあったので試したら、苦手な空芯菜もつるむらさきも食べやすくなりました。