キーマカレーとナン

牛ひき肉やトマトを使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 60分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 678kcal ・たんぱく質 22.7g ・塩分 3.9g ・野菜摂取量 181g ■材料(2人分) ・牛ひき肉 120g ・トマト 1個 [A]にんにくのみじん切り 2かけ分 [A]しょうがのみじん切り 1かけ分 ・玉ねぎのみじん切り 1/2個分 ・にんじん・みじん切り 1/3本分 ・カレー粉 大さじ2 ・水 1/2カップ ・「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 ・「ピュアセレクト コクうま 65%カロリーカット」 大さじ4 ・黒こしょう 少々 [B]強力粉 200g [B]薄力粉 120g [B]ベーキングパウダー 小さじ2 [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 [C]熱湯・38℃ 3/4カップ [C]はちみつ 大さじ1 [C]ドライイースト 小さじ1 ・プレーンヨーグルト 大さじ2 ・グリーンカール 適量 ・サラダ菜ミックス 適量 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)トマトは5mm角に切る。 (2)鍋に油を熱し、Aを弱火でよく炒める。玉ねぎ、にんじんを加え、玉ねぎが透き通るまでさらに炒める。ひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、カレー粉を加える。 (3)(1)のトマトを加えて炒め、水、「コンソメ」を加えて15分ほど煮る。「コクうま」大さじ2、黒こしょうを加え混ぜ合わせ、キーマカレーを作る。 (4)大きめのボウルにBを混ぜ合わせる。 (5)別のボウルにCを混ぜ合わせる。 (6)(4)のボウルに(5)を加えてザックリと混ぜ、「コクうま」大さじ2、ヨーグルトを加えて、ボウルの中でまとめる。 (7)ある程度まとまったら台の上にのせ、生地の目がこまかくなるまでこねる。生地を丸めてボウルに入れる。 (8)ラップをかけて温かいところに置き、2~3倍の大きさになるまで発酵させる(時間外)。 (9)台に打ち粉(分量外)をし、(8)の生地を8等分にして5mm厚さになるようにのばし成形する。 (10)フッ素樹脂加工のフライパンで(9)の生地を焼き色がつくまで両面焼き、ナンを作る。 (11)器に(3)のキーマカレー、(10)のナン、グリーンカール、サラダ菜ミックスを 盛り合わせる。 *ナンは作りやすい分量です(目安1人あたり2枚)。 *生地がやわらかい場合は薄力粉を加えて、調整してください。 反対に生地がかたい場合にはお湯を加えて、調整してください。