坦仔麺(タンツーメン・台湾ラーメン)風。

材料(台湾屋台風小盛り2つ分) ■スープ 水 500ml 鶏ガラスープの素 小さじ2 酒 小さじ2 ナンプラー 小さじ1 桜えび 大さじ1程度 ■肉みそ  豚ひき肉 60g  にんにくみじん切り 1/3かけ  生姜みじん切り 1/3かけ  酒 小さじ1  オイスターソース 小さじ1  甜麺醤 小さじ1/2  ナンプラー 小さじ1/2  砂糖 小さじ1/2  赤唐辛子(鷹の爪) お好みで お好みの麺 適宜 もやし・にら 適宜 香菜か三つ葉 お好みで
台湾屋台風に小さな器(お味噌汁椀程度)の分量です。 作り方 [1] 鍋に挽肉と生姜、にんにくのみじん切りと鷹の爪を入れて炒め、調味料を入れて肉みそを作る。 [2] 分量の湯を沸かし調味料と桜えびを入れて、スープを作る。ごく薄味です。別お鍋にお湯を沸かしもやしとにらを茹で取り出す。 [3] 同じ鍋で麺をゆで、スープを張った器にゆであがった麺を入れ、1の肉みそと2のもやしとにらをいれ、お好みで香菜等をちらす。 [4] 台湾土産に頂いた麺を使用しましたが、稲庭うどんやラーメン・素麺でも♪ [5] 最初は透明のスープですが、混ぜながら食べるとこんな色。 ■コツ・ポイント スープはあえての薄味。肉みそを溶かすと丁度いい感じになります。 ■このレシピの生い立ち 台湾土産に麺を頂いたので、これは、坦仔麺を作らねば!と(笑)