【和食の基本】和出汁の取り方

ユーザーc5d999

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材料

(4人分)

水

2ℓ
昆布

2枚
鰹節

30g

手順

昆布を水に浸け、一晩置く
翌朝、鍋に昆布ごと水を入れ火にかける
沸騰直前で昆布を取り出し、一呼吸置いて鰹節を入れる
火を消し鰹節が沈んだら、ボウルに網ザル、キッチンペーパーの順で重ねて出汁を静かに濾す
そのまま10分程置いて出汁が落ちきったら完成

投稿者からのコメント

きっかけ昔、店で習った出汁のひきかたですおいしくなるコツ濾す際は鰹節を絞らないで自然に落ちるのを待ちましょう

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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