「だし」と豚肉のうま味が、野菜にジックリとしみています。
■調理時間 35分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 566kcal
・たんぱく質 18.1g
・塩分 4.3g
・野菜摂取量 151g
■材料（2人分）
・豚バラ薄切り肉 150g
・じゃがいも 3個
・にんじん 1本
・玉ねぎ・小 1個（150g）
・絹さや 8枚
・「瀬戸のほんじお」 少々
・「ほんだし」 小さじ1
・酒 大さじ2
・水 1カップ
[A]みりん 大さじ2
[A]砂糖 大さじ1/2
・しょうゆ 大さじ2・1/2
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1/2
■つくり方
（1）豚肉は７～８ｃｍ長さに切る。
（2）じゃがいもは皮をむき、半分に切る。水に１０分ほどつけ、ザルに上げて水気をきる。
（3）にんじんは回しながら包丁を斜めに入れて、ひと口大の乱切りにする。玉ねぎはタテ半分に切り、さらにタテ４等分のくし形に切る。
（4）絹さやはヘタを折り、スジを引っ張って取り除く。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩、絹さやを入れて１分ほどゆで、ザルに上げて水気をきる。
（5）フライパンに油を熱し、（１）の豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、「ほんだし」小さじ１／２をふり、手早く混ぜる。
（6）（２）のじゃがいも、（３）のにんじん・玉ねぎを加え、炒め合わせる。
（7）全体に油がまわったら、酒をふり、水、「ほんだし」小さじ１／２を加える。煮立ったら、Ａを加えて混ぜ、フタをして弱火にし、時々混ぜながら１０分ほど煮る。
（8）しょうゆを加えて混ぜ、フタをして、さらに１０分ほど煮、（４）の絹さやを加えてひと煮する。
