だしの効いたカレー味の煮汁が野菜にとろッとからみます。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 234kcal
・たんぱく質 18.6g
・塩分 2g
・野菜摂取量 162g
■材料(2人分)
・豚ロースしゃぶしゃぶ肉 150g
・なす 2個
・チンゲン菜 1株
・玉ねぎ 1/2個
[A]水 150ml
[A]酒 大さじ1
[A]みりん 大さじ1
[A]しょうゆ 大さじ1
[A]砂糖 大さじ1/2
[A]「ほんだし」 小さじ1
[A]カレー粉 小さじ2/3
・水溶き片栗粉 小さじ2
■つくり方
(1)豚肉は食べやすい大きさに切る。なすはヘタを取ってタテ半分に切り、皮に斜めの切り込みを入れ、タテ半分に切る。チンゲン菜は葉と芯に分け、芯はタテ6等分に切る。玉ねぎは6等分のくし形切りにする。
(2)鍋に油を熱し、(1)のなすを入れて炒める。なすに焼き色がついたら(1)のチンゲン菜の芯・玉ねぎ、Aを加えて煮る。
(3)ひと煮立ちしたら、(1)の豚肉・チンゲン菜の葉を加え、落としぶたをして煮る。
(4)全体に火が通ったら、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。