鯵のつみれ汁

材料(4人分) 鯵の刺身 140g(2尾分くらい) ●生姜すりおろし 1片 ●長ネギみじん切り 1/3本 ●片栗粉 大さじ1.5 ●味噌 大さじ1 ●太白ごま油(白いごま油) 少々 出し汁 700ccくらい ※茗荷 2本 ※紫蘇 2〜3枚
お魚捌くのは苦手、でもお刺身を使っちゃえば簡単手作りつみれの出来上がり! 作り方 [1] 茗荷は小口切りに、紫蘇は千切りにしておく [2] 鯵の刺身は包丁で細かくたたきペースト状に。 [3] 2に●を加えて混ぜ合わす。 [4] 鍋に出し汁を入れ味が足りない場合は白だしで味を調整。お醤油少々+塩少々でも。つみれからも出汁が出ます。 [5] 4が煮たったら火を弱めつみれをスプーンを使いながら丸め鍋に落としていく。 [6] つみれに火が通ったら完成。 [7] お椀によそい※を乗せて頂きます。 ■コツ・ポイント ■このレシピの生い立ち 鶏のつみれの要領で。自分の控えです。