材料(4人分)
鯵の刺身 140g(2尾分くらい)
●生姜すりおろし 1片
●長ネギみじん切り 1/3本
●片栗粉 大さじ1.5
●味噌 大さじ1
●太白ごま油(白いごま油) 少々
出し汁 700ccくらい
※茗荷 2本
※紫蘇 2〜3枚
お魚捌くのは苦手、でもお刺身を使っちゃえば簡単手作りつみれの出来上がり!
作り方
[1] 茗荷は小口切りに、紫蘇は千切りにしておく
[2] 鯵の刺身は包丁で細かくたたきペースト状に。
[3] 2に●を加えて混ぜ合わす。
[4] 鍋に出し汁を入れ味が足りない場合は白だしで味を調整。お醤油少々+塩少々でも。つみれからも出汁が出ます。
[5] 4が煮たったら火を弱めつみれをスプーンを使いながら丸め鍋に落としていく。
[6] つみれに火が通ったら完成。
[7] お椀によそい※を乗せて頂きます。
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
鶏のつみれの要領で。自分の控えです。