お魚捌くのは苦手、でもお刺身を使っちゃえば簡単手作りつみれの出来上がり！
鯵の刺身
140g（2尾分くらい）
●生姜すりおろし
1片
●長ネギみじん切り
1/3本
●片栗粉
大さじ1.5
●味噌
大さじ1
●太白ごま油（白いごま油）
少々
出し汁
700ccくらい
※茗荷
2本
※紫蘇
2〜3枚
手順
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茗荷は小口切りに、紫蘇は千切りにしておく
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鯵の刺身は包丁で細かくたたきペースト状に。
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2に●を加えて混ぜ合わす。
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鍋に出し汁を入れ味が足りない場合は白だしで味を調整。お醤油少々＋塩少々でも。つみれからも出汁が出ます。
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4が煮たったら火を弱めつみれをスプーンを使いながら丸め鍋に落としていく。
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つみれに火が通ったら完成。
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お椀によそい※を乗せて頂きます。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
鶏のつみれの要領で。自分の控えです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
