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【野菜ひとつ】ズッキーニのごまマヨサラダ

【野菜ひとつ】ズッキーニのごまマヨサラダ

■保存期間 冷蔵4日 ■紹介文 今日は、ズッキーニの和風サラダのレシピをご紹介します。 このレシピは火を使いません。ズッキーニを生のまま使います。 たっぷりのすりごまで作るマヨだれを使い、まろやかに仕上げます。お子さんや酸味がきいたサラダが苦手な方でも食べやすいサラダです。お好みでコーンやハムなどの具材を加えてもおいしくいただけます。 もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずやおつまみにもどうぞ。

材料 (4人分)

  • ズッキーニ
    2本(160g~200g×2本)
  • 小さじ1/2
  • すりごま
    大さじ4
  • マヨネーズ
    大さじ2
  • しょうゆ
    小さじ4(20ml)
  • 砂糖
    小さじ1
  • かつお節
    小袋2袋(2.5~3g×2)
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 【1】ズッキーニは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で水気をよく拭き取ります。
  • 今回は大きめのズッキーニ1本を使用しています。
  • このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
  • 【2】両端を切り落とし、端から2~3mm幅程度の薄切りにしてボウルに入れます。
  • 多少厚くなっても構いません。
  • 太い場合は、縦半分に切ってから、半月切りにしてもよいです。
  • 【3】塩をふりかけ軽くもみ込むようにして、塩をズッキーニ全体に行き渡らせます。このまま10分ほど置きます。
  • ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩をズッキーニ全体に行き渡らせることを意識し、あとはほったらかしておきましょう。その間に、合わせ調味料を混ぜ合わせたり、洗い物でもしておきましょう。
  • 【4】ボウルに合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。
  • 大さじですりごまを量って加えてからマヨネーズを量ると、大さじからマヨネーズがきれいに離れやすいです。
  • すりごまや砂糖がダマにならないよう、よく混ぜ合わせましょう。
  • 【5】手順3のズッキーニの水気をぎゅっと絞ります。
  • 一度ざるに上げて水気を切ると、扱いやすいです。
  • かなりの水分が出ます。両手を使ってしっかりと絞りましょう。
  • 【6】手順4のボウルにほぐしながら入れよく和えます。
  • ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。
  • 【7】保存の際は、
  • 充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • 保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。
  • できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分以上置くと、味がなじんで、よりおいしくいただけます。

投稿者からのコメント

■作り置きのコツ・ポイント このレシピは加熱する工程がありません。ズッキーニを洗った後の水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。 ズッキーニに塩をする際、ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩をズッキーニ全体に行き渡らせることを意識し、あとはほったらかしておきましょう。その間に合わせ調味料を混ぜ合わせたり、洗い物でもしておきましょう。 保存の際は充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。 できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分以上置くと味がなじんで、よりおいしくいただけます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材:コーン/ハム/チーズ/かにかまぼこ/にんじん(薄切り/千切り) いただく際にかけて・添えておいしい香辛料:タバスコ/一味唐辛子/チリパウダー/粉チーズ サンドイッチの具材としても。 お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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