豚ひき肉とえのきの卵焼き

卵や豚ひき肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 278kcal ・たんぱく質 14.8g ・塩分 0.9g ・野菜摂取量 18g ■材料(2人分) ・卵 3個 ・えのきだけ 30g ・小ねぎの小口切り 6本分 ・豚ひき肉 50g [A]「ほんだし いりこだし」 小さじ1/2 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1 ・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ2
■つくり方 (1)えのきだけは根元を切り、2cm長さに切る。ボウルに卵を割り入れて溶きほぐす。 (2)フライパンに油を熱し、ひき肉を入れて炒め、パラパラになったらAで味を調える。(1)のえのきだけを加え、サッと炒め合わせてバットに取り出す。粗熱が取れたら(1)の溶き卵に加え、小ねぎを加え混ぜ合わせる。 (3)フライパンをサッと拭き、ごま油を熱し、(2)の卵液を流し入れ、半熟状になったら、折り返し、フライ返しで上から軽くおさえて中までしっかり火を通し、6等分に切る。 *フライパンにあたっている部分がかたくなってきたら、裏返すときれいに折り返せます。 *半分に折るだけなので、簡単にお作りいただけます。