春キャベツと彩り野菜のレモンマヨサラダ

レモンマヨでさっぱり！彩り豊かな春キャベツのサラダです。 ■材料2人分〔25分〕） 春キャベツ　　4枚 きゅうり　　1/2本 にんじん　　1/4本 ハム　　4枚 ゆで卵　　1個 塩（塩もみ用）　　小さじ1/2 【A】 マヨネーズ　　大さじ2 レモン汁　　大さじ1 塩　　小さじ1/3 粗びき黒こしょう　　少々 ■工程 <1>　キャベツはひと口大のざく切り、きゅうり、にんじんはせん切りにする。 <2>　ハムは半分に切って1cm幅に切る。ゆで卵は粗みじん切りにする。 <3>　保存袋に<1>を入れ、塩を加えてよくもみ込み、10〜15分置く。袋から取り出し、水気をぎゅっと絞ってボウルに入れる。 <4>　<3>のボウルに<2>、混ぜ合わせた【A】を加え、混ぜ合わせる。 ■コツ・ポイント 野菜の水気はしっかり絞ることで味が馴染みやすくなります。 コクのあるマヨネーズにレモン汁を加えることでさっぱりと仕上がります。