材料(出来上がり約230g)
乾燥ひよこ豆 100g
塩 小さじ1/4
食感がくりに似ていることからくり豆とも言われているひよこ豆。美味しく炊いてお料理に、ペーストにしてお菓子やお料理に大活躍
作り方
[1] 豆は洗って3倍の水に浸し一晩おく(6時間)
[2] 水けをきりもう一度さっと洗い、厚手の3鍋に入れて3倍の水を入れ強火にかける。
[3] 煮立ったらアクをすくい、蓋をして途中アクが出てきたらすくいながら、水が少なくなれば足しながら、弱火で約30分くらい煮る。
[4] 指でつぶせるくらいの柔らかさになったら、水煮の完成。
[5] ペーストは…ざるにあげて湯を切り、マッシャーでつぶす。より滑らかなペーストを作る場合はすり鉢に入れすりこぎでつぶす。
[6] 塩小さじ1/4を入れて混ぜる。
[7] 熱湯消毒した保存容器に入れて出来上がり。
■コツ・ポイント
ペーストにしてお料理やお菓子に♪
■このレシピの生い立ち
豆が大好きなので水煮を作り、ピクルスにしたり、お料理やお菓子に使っています。意外に簡単に作れます!