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おもてなし*ミートローフ。

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材料

(パウンド型1本分)
  • 合びき肉
    400g
  • 牛脂・ラード(あれば)
    10g程度
  • 玉ねぎ
    小1個
  • バター
    10g
  • にんじん
    小1/2本
  • ピーマン
    2個
  • ホールコーン缶
    小1缶(90g)
  • ■調味料A トマトケチャップ
    大さじ1
  • ■調味料A 中農ソース
    大さじ1
  • ■調味料A しょうゆ
    小さじ1
  • ■調味料A 赤ワイン
    大さじ1
  • ■調味料A 塩コショウ
    適宜
  • ■調味料A ナツメグ・オールスパイス等
    少々
  • 1個
  • パン粉
    大さじ2
  • かた茹で卵
    3個
  • ■ソース ケチャップ
    大さじ3
  • ■ソース 中農ソース
    大さじ1
  • ■ソース しょうゆ
    小さじ1
  • ■ソース はちみつ
    大さじ1
  • ■ソース コンソメ顆粒
    小さじ1/2
  • ■ソース 粒マスタード
    大さじ1
  • ■ソース バター
    10g

手順

  • たまねぎのみじん切りを、耐熱容器に入れ、バター10gを乗せ、ラップをしてレンジで2分くらい加熱後、冷ましておく。
  • ボウルに合びき肉と細かく刻んだ牛脂と調味料Aを入れ粘りが出るまでこねる。粘りが出たら卵とパン粉を加えよく混ぜる。
  • 2ににんじんとピーマンのみじん切りとコーン、1の玉ねぎを加えよく混ぜ、一度冷蔵庫で30分以上休ませる。
  • 型に油(分量外)を塗り、3のタネを空気を抜きながら半量いれ、茹で卵を並べ、残りのタネを型に詰める。
  • 250度のオーブンで20分200度に下げて15分。肉が縮んで透明の脂が出てきたら焼きあがり。
  • 焼きたては切りにくいので、型のまま粗熱を取る。肉汁を小鍋に移し余分な脂を取り除く。ソース○の材料入れ弱火で煮詰める。
  • ある程度煮詰まったら火を止めバターと粒マスタードを加えて混ぜ合わせてデキアガリ。

投稿者からのコメント

野菜たっぷり、ハンバーグを焼くより楽!焼き立ては崩れやすいので粗熱を取ってから切り分けます。 ■コツ・ポイント 肉汁の脂、「油・アク取りシート」で取っています。 脂だけ取れて簡単便利! 野菜が多いので崩れやすいです。しっかり粗熱を取ってから切り分けてください。 ■このレシピの生い立ち ハンバーグを焼くのが面倒で(笑)
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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