酒粕でポカポカ♪鶏肉と根菜の和風グラタン

材料（2人分（30分）） 鶏もも肉 200g にんじん 1/4本 れんこん 1/2節 ごぼう 1/2本 サラダ油 大さじ1 薄力粉 大さじ1と1/2 みそ 大さじ2 酒粕 大さじ2 水 大さじ3 無調整豆乳 200ml ピザ用チーズ 40g 塩 少々 こしょう 少々 根菜をたっぷり入れた食感も楽しい和風グラタン！酒粕と味噌の発酵パワーで体がポカポカになります。 作り方 [1] にんじんは乱切りに、れんこんは1.5cm厚さのいちょう切りにする。 [2] ごぼうは斜めうす切りにし、水にさらす。 [3] 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、一口大に切り、塩、こしょうをふる。 [4] 耐熱ボウルに酒粕、みそ、水を加えてラップをし、電子レンジ（600w）で約1分加熱し、軟らかくなるまでよく混ぜる。 [5] フライパンにサラダ油を熱し、<3>を皮目から焼く。両面焼けたら<1>、<2>を加えて炒め合わせる。 [6] 全体に火が通ったら、一旦火を止め、薄力粉を全体にまぶしてよく馴染ませる。 [7] 豆乳と<4>を加えて弱火にかけとろみがつくまで加熱する。 [8] 耐熱皿に<7>を入れて上からピザ用チーズを散らす。 [9] 250℃のオーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。 [10] お好みでパセリを散らす。 ■コツ・ポイント 鶏肉は皮目からパリッと焼くことで臭みがなくなります。酒粕は溶けにくいので、あらかじめ温めて溶かしておくとホワイトソースにさっと馴染みます。 ■このレシピの生い立ち 寒い季節にぴったりな、体を温める効果が期待できる酒粕を使ってグラタンを作りました。和風のホワイトソースを使うことで酒粕との相性も抜群です。